อาหารและสุขภาพ: อันตรายจากอาหารสด

ซูชิ

ทำจากปลาที่ไม่ติดมันผักและอะโวคาโดซูชิเป็นวิธีที่ดีในการรับวิตามินและกรดไขมันโอเมก้า 3 แต่ซูชิสามารถมีแบคทีเรียและปรสิตเช่น anisakiasis ซึ่งอาจทำให้อาเจียนท้องเสียและปวดท้อง

เด็กเล็กผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรและผู้ที่มีปัญหาภูมิคุ้มกันควรข้ามปลาดิบหรือปลาที่ยังไม่สุก ทุกคนควรหลีกเลี่ยงปลาที่อาจมีปรอทสูงเช่นนากปลาทูน่าและปลาฉลาม

เนื้อหมู

หมูดิบหรือไม่ปรุงสุกสามารถมีแบคทีเรียเช่นซัลโมเนลลา อีโคไล และลิสเตอเรีย คุณอาจป่วยจากการกินเนื้อหมูที่ยังไม่สุกพอหรือจากเขียงเคาน์เตอร์หรือเครื่องใช้ที่สัมผัสกับเนื้อหมูดิบ ต้องปรุงหมูอย่างน้อย 145 องศา F จากนั้นอนุญาตให้พักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ

หอยนางรม

พวกเขาสามารถพกพาไวรัสและแบคทีเรียจากน้ำที่พวกเขาอาศัยอยู่ หากพวกเขาไม่สุกดีพวกเขาสามารถแพร่เชื้อคนที่กินพวกเขา หอยนางรมสามารถแพร่เชื้อที่เรียกว่า vibriosis ซึ่งทำให้คุณป่วยมาก พวกเขายังสามารถแพร่กระจายไวรัสตับอักเสบเอซึ่งเป็นไวรัสที่ทำให้เกิดโรคตับ ปรุงหอยนางรมให้เต็มที่ก่อนที่จะกิน

Ceviche

Ceviche เป็นอาหารทะเลดิบหมักในมะนาวหรือน้ำมะนาว เช่นเดียวกับซูชิมีโอกาสที่จะมีแบคทีเรียและปรสิตที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ ข้ามปลาที่ยังไม่สุกหรือดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอยู่ในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงเช่นถ้าคุณกำลังตั้งครรภ์การพยาบาลหรือมีปัญหาเกี่ยวกับภูมิคุ้มกัน ปรุงอาหารทะเลถึง 145 F. อาหารทะเลที่เหลือต้องได้รับสูงถึง 165 F.

Tartare เนื้อสัตว์

มันก็โอเคถ้าคุณไม่ชอบเนื้อของคุณทำได้ดี แต่ไม่ปลอดภัยที่จะไปสุดโต่งอื่น ๆ ทาร์ทาร์สเต็กหรือไก่เป็นอาหารที่ไม่ได้ปรุงแต่ง เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกดิบมีแนวโน้มที่จะทำให้อาหารเป็นพิษ พวกเขาสามารถมีแบคทีเรียได้ทุกประเภทตั้งแต่ E. coli ถึง Salmonella ซึ่งทำให้คุณป่วยมาก เพื่อความปลอดภัยให้แน่ใจว่าได้ปรุงเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม

ไข่ดิบ

ไข่สดสามารถพกเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษได้ วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงการป่วยคือการทำให้แน่ใจว่าคุณปรุงไข่จนกว่าไข่ขาวและไข่แดงจะแน่น แช่เย็นไข่หรืออาหารที่มีไข่ทันทีหลังจากที่คุณปรุงอาหาร สำหรับสูตรอาหารที่ต้องการไข่ดิบเช่นน้ำสลัดซีซาร์หรือซอสฮอลแลนเดสให้ใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์เท่านั้น

แป้งและแป้ง

มันอาจจะดึงดูดให้มีรสชาติของแป้งเมื่อคุณทำคุกกี้ แต่สิ่งที่มีแป้งดิบสามารถทำให้คุณป่วย แป้งสามารถมีแบคทีเรียเช่น อีโคไล อย่าลิ้มรสแป้งหรือแป้งดิบและอย่าเพิ่มแป้งลงในอาหารที่ไม่สุก เด็ก ๆ ไม่ควรเล่นด้วยแป้งหรือแป้ง

เมื่อคุณใช้แป้งเสร็จอย่าลืมล้างมือให้สะอาด

มันฝรั่งดิบ

คุณทำอะไรกับมันฝรั่งที่เปลี่ยนเป็นสีเขียว ส่วนสีเขียวของมันฝรั่งมีโซลานีนซึ่งเป็นสารที่มีรสขมที่สามารถทำให้คุณป่วย มันสามารถทำให้เกิดอาการท้องเสียมีไข้ปวดศีรษะและอาเจียน ตัดส่วนสีเขียวนั้นพร้อมกับดวงตาและล้างมันฝรั่งของคุณก่อนที่จะเตรียมพวกเขา เมื่อคุณเริ่มทำอาหารให้เสร็จและอย่ากินอาหารดิบ

ถั่วไต

การกินถั่วไตดิบเพียงไม่กี่สี่หรือห้าสามารถทำให้คุณป่วยมาก ถั่ว - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง - มีโปรตีนที่เรียกว่า bean lectin หรือ PHA มันมักจะถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร แช่ถั่วไตดิบของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงระบายออกแล้วต้มให้เดือดอย่างน้อย 30 นาที

อย่าใช้หม้อหุงช้า มันจะไม่ทำให้ถั่วร้อนพอที่จะฆ่าพิษ

ถั่วกระป๋องปลอดภัย พวกเขาปรุงเสร็จแล้ว

ถั่วลิมา

ไซยาไนด์พิษนั้นมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารและพืชบางชนิดรวมถึงถั่วลิมา คนที่ขายในสหรัฐอเมริกามีไซยาไนด์น้อยมาก (คุณต้องกินถั่วลิมาประมาณหนึ่งปอนด์ในแต่ละปอนด์ที่คุณชั่งน้ำหนักเพื่อที่จะป่วยจริง ๆ ) ถั่วลิมาป่าจะมีไซยาไนด์จำนวนมาก เพื่อความปลอดภัยให้แช่ถั่ว lima ของคุณค้างคืนจากนั้นเคี่ยวมันอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะกินมัน

อัลมอนด์ขม

เช่นเดียวกับถั่วลิมาอัลมอนด์ที่มีรสขมก็มีไซยาไนด์ การกินเพียงแค่ไม่กี่คนก็สามารถทำให้คุณป่วยได้ อัลมอนด์อันขมขื่นไม่ควรขายในสหรัฐอเมริกาอัลมอนด์ที่คุณได้จากร้านค้านั้นเป็นอัลมอนด์หวานซึ่งปลอดภัยต่อการกิน

เห็ดป่า

เห็ดป่าบางชนิดมีสารพิษเช่นอะการิตินและอะมาทอกซิน สารประกอบเหล่านี้สามารถทำลายตับของคุณและทำให้เกิดปัญหาสุขภาพอื่น ๆ แม้แต่เห็ดดิบหรือเห็ดที่ไม่มีพิษซึ่งอาจทำให้เกิดสิ่งต่าง ๆ เช่นอาเจียนท้องเสียและปวดท้องถ้าพวกมันไม่ถูกขัดผิวก่อนที่คุณจะกินมัน

ต้นเผือก

สิ่งนี้ควรกินให้สุกเท่านั้น เผือกดิบมีสารประกอบที่เรียกว่าออกซาเลตซึ่งอาจทำให้เกิดอาการบวมและระคายเคืองที่ริมฝีปากปากและลำคอ เผือกทำอาหาร - โดยเฉพาะกับนม - ช่วยลดผลกระทบของสารพิษเหล่านี้

ถั่วละหุ่ง

หากคุณเคี้ยวและกลืนถั่วละหุ่งคุณสามารถสัมผัสกับพิษที่เรียกว่าซิซิน เพียงแค่นิดเดียวก็อาจถึงแก่ชีวิตได้ หากเพียงกลืนกินเมล็ดและไม่เคี้ยวก็มีโอกาสที่ร่างกายของคุณจะไม่รับซิน

มันสำปะหลัง

มันสำปะหลังดิบมีร่องรอยของไซยาไนด์เช่นเดียวกับอัลมอนด์ขมและถั่วลิมา หากรากมีการปอกเปลือกและปรุงสุกดีแล้วพวกเขาจะปลอดภัยในการกิน แต่ถ้าพวกเขากินดิบหรือไม่สุกพวกเขาสามารถนำไปสู่สิ่งต่าง ๆ เช่นท้องร่วงปวดท้องและอาเจียน

ใบผักชนิดหนึ่ง

ก้านผักชีเหมือนเนื้อของผักชนิดหนึ่งมักจะใช้ในการทำพายและมีความปลอดภัยที่จะกิน แต่ใบของพืชนั้นมีกรดออกซาลิกซึ่งเป็นสารประกอบที่เป็นพิษ การกินพวกมันอาจทำให้เกิดไฟไหม้ในปากของคุณหายใจลำบากท้องเสียและปวดท้อง