ปลอดภัยกว่าการทำอาหาร

วันหยุดเป็นโอกาสที่ดีในการสร้างงานเลี้ยงสังสรรค์ที่ตระการตาของครอบครัว แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มยิงเตาอบโปรดจำไว้ว่าการทำอาหารมื้อใหญ่จะมีความเสี่ยง หากคุณไม่ระวังแบคทีเรียและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ อาจทำให้อาหารของคุณปนเปื้อน นี้สามารถนำไปสู่โรคอาหารเป็นพิษและโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร

โชคดีที่มีข้อควรระวังง่ายๆที่คุณสามารถทำได้เพื่อป้องกันตัวเองและครอบครัวของคุณ บางส่วนของสิ่งมีชีวิตที่พบบ่อยมากขึ้นที่ทำให้เกิดโรคที่เกี่ยวกับอาหาร ได้แก่ e-coli, salmonella, listeria และปรสิต แม้ว่าสัตว์เหล่านี้อาจฟังดูน่ากลัว แต่สิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถถูกฆ่าโดยทำตามหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารขั้นพื้นฐาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามื้ออาหารวันหยุดของคุณมีความสุขและมีสุขภาพดี: ใช้เทคนิคด้านความปลอดภัยในการจัดการอาหารทั้งสี่แบบนี้ในขณะเตรียมงานเลี้ยงใหญ่ของคุณต่อไป

สะอาด

สิ่งนี้อาจดูเหมือนชัดเจน แต่ง่ายต่อการระบุความสำคัญของการทำให้ห้องครัวสะอาด ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารควรทำความสะอาดพื้นผิวเคาน์เตอร์ด้วยน้ำร้อนสบู่และเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าสะอาด หากคุณใช้ผ้าเช็ดตัวให้แน่ใจว่าได้ล้างผ้าเหล่านี้อย่างสม่ำเสมอในวงจรร้อนของเครื่องซักผ้า

ต่อไปล้างมือเครื่องใช้จานและเครื่องตัดด้วยน้ำร้อนสบู่ ตรวจสอบให้แน่ใจก่อนและหลังเตรียมอาหารแต่ละมื้อ

กระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของ U. S. แนะนำให้ใช้เครื่องตัดแยกต่างหากเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแยกออกจากกัน: แผ่นตัดอาหารหนึ่งอันสำหรับเนื้อสัตว์อีกตัวหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์ปีกและผักและผลไม้อีกชนิดหนึ่ง ผสมเฉพาะส่วนผสมเมื่อคุณพร้อมที่จะเริ่มปรุงอาหารและควรล้างมือระหว่างการจัดการกับเนื้อสัตว์ดิบและอาหารสด โปรดจำไว้ว่าทุกสิ่งที่คุณสัมผัสหลังจากจัดการกับเนื้อสัตว์ดิบจะปนเปื้อนจนกว่าคุณจะทำความสะอาดมือของคุณด้วยน้ำร้อนสบู่

Cook

แม้ว่าอาหารบางอย่างอาจ "ดู" ได้ก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทดสอบอุณหภูมิก่อนที่จะให้บริการ คุณจำเป็นต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารพิเศษเพื่อทดสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ต่างๆเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยสำหรับการรับประทานอาหารศูนย์ควบคุมโรคแนะนำให้ปรุงอาหารเหล่านี้ให้มีอุณหภูมิเฉพาะ:

เนื้อสัตว์ทั้งหมดควรมีอุณหภูมิภายในไม่น้อยกว่า 145? F (ต้องแน่ใจว่าเนื้อสัตว์จะวางตัวเป็นเวลา 3 นาทีก่อนแกะสลักหรือกินอาหาร)

เนื้อสัตว์พื้นดินต้องปรุงให้อุณหภูมิภายในไม่น้อยกว่า 160? F

สัตว์ปีกต้องปรุงให้อุณหภูมิภายในไม่น้อยกว่า 165? F รวมทั้งไก่และไก่งวง

• เป็นเรื่องสำคัญที่ต้องดูแลเรื่องการละลายเนื้อสัตว์ อย่าปล่อยให้เนื้อสัตว์แช่แข็งนั่งอยู่บนเคาน์เตอร์เพื่อละลายในอุณหภูมิห้องเนื่องจากเพิ่มการผลิตแบคทีเรีย เนื้อสามารถละลายได้อย่างปลอดภัยในน้ำเย็นในตู้เย็นหรือในไมโครเวฟ
• Chill
• หากคุณกำลังทำอาหารมื้อใหญ่ในช่วงวันหยุดนี้มีโอกาสที่คุณจะต้องเก็บรายการต่างๆในตู้เย็นของคุณ เพื่อให้อาหารของคุณปลอดภัยในขณะที่พวกเขารอตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้เย็นของคุณอยู่ที่ 40? F และรายการทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ด้วยฝาหรือพลาสติกห่อผ่านช่อง ถ้าคุณเดินทางไปร้านขายของชำใหญ่ ๆ อย่าลืมเก็บของที่ต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นเช่นเนื้อสัตว์เย็น แบคทีเรียสามารถเริ่มคูณกับอาหารที่ไม่มีการแช่แข็งได้ภายในเวลาเพียง 2 ชั่วโมงและแม้แต่น้อยถ้าคุณเก็บไว้ในบ้านของคุณอบอุ่นและอร่อย

คำแนะนำจาก HealthAhead: ปรุงอาหารเพื่อความปลอดภัยในวันหยุด

ช่วงเทศกาลวันหยุดที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งกำลังมาพร้อมกับครอบครัวและแบ่งปันอาหารอร่อย แต่ครอบครัวอบอุ่นเป็นครั้งคราวอาจกลายเป็นความเครียดได้อย่างรวดเร็วหากมีคน - หรือหลายคน - ป่วยจากการรับประทานอาหาร นั่นเป็นเหตุผลที่ความปลอดภัยของอาหารควรเป็นความสำคัญสูงสุดของคุณ คำนึงถึงขั้นตอนที่คุณกำลังเตรียมอาหารอยู่ หากมีข้อสงสัยให้ล้างมืออุปกรณ์ทำอาหารและบริเวณพื้นผิวอีกครั้งด้วยน้ำร้อนสบู่ ยึดมั่นในสี่เทคนิคด้านความปลอดภัยของอาหาร - ทำความสะอาดแยกคุกและ Chill - เพื่อให้แน่ใจว่ามื้ออาหารของครอบครัวของคุณจะปลอดภัยพอ ๆ กับรสชาติที่อร่อย