กินเพื่อสุขภาพ: อาหารพลังงานสีม่วง

พลังมาจากไหน

ในผักและผลไม้สีม่วงมักเป็นสัญญาณของสารอาหารที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน เช่นเดียวกับไฟโตนิวเทรียอื่น ๆ ร่างกายของคุณไม่ต้องการให้มันทำงาน แต่มันจะช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายที่อาจนำไปสู่การเจ็บป่วยและโรค และนั่นก็คือคุณประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ที่คุณจะได้รับจากการรับประทานอาหารเหล่านี้

ลูกพลัม

พวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารสีม่วงแรกที่คนคิด และยิ่งสีของผลไม้มีมากเท่าใด anthocyanins ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ผลไม้ Riper จะมีสารอาหารที่ใช้งานได้มากขึ้น เปลือกอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระมากถึง 20 เท่าของเนื้อใน

ผลเบอร์รี่

แม้ว่าแอนโธไซยานินจะเชื่อมโยงกับสีม่วง แต่พิกเม้นต์สามารถมีตั้งแต่สีแดงถึงสีน้ำเงิน บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บิลเบอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์และมัลเบอรี่ล้วนมีคุณสมบัติคล้ายกัน พวกเขาอาจเพิ่มพลังสมองและอารมณ์ของคุณตามการศึกษาของเด็กและผู้ใหญ่โดยใช้บลูเบอร์รี่ นักวิทยาศาสตร์คิดว่าแอนโธไซยานินช่วยให้เซลล์สมองของคุณคุยกัน

มันฝรั่ง

ลองกับผิวสีม่วงและเนื้อ นอกจากนี้แอนโธไซยานินยังมีสารต้านอนุมูลอิสระรวมถึงมันฝรั่งสีขาว 2-3 เท่าซึ่งเต็มไปด้วยโพแทสเซียมแมกนีเซียมวิตามินซีและไฟเบอร์

เชอร์รี่แดง

แอนโธไซยานินที่ให้สีเข้มแก่พวกเขาอาจช่วยลดความดันโลหิตและทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและอ่อนนุ่ม ดูเหมือนว่าพวกเขาจะช่วยแก้ไขปัญหาข้อต่อเช่นโรคข้อเข่าเสื่อมและโรคเกาต์ซึ่งเป็นสภาวะที่เจ็บปวดที่ผลึกรวมตัวอยู่ในเท้าหรือข้อเท้าของคุณ และเชอร์รี่ก็เต็มไปด้วยสารอาหารที่อาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

องุ่น

anthocyanins ขององุ่นสามารถเรียกใช้จากสีแดงเป็นสีดำ อัญมณีที่ชุ่มฉ่ำเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีว่ามี resveratrol ซึ่งได้รับความสนใจอย่างมากในการเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มของสารอาหารที่ทำงานร่วมกันเพื่อช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายที่อาจนำไปสู่โรค หนังองุ่นให้สีแดงกับสีของมัน - และ resveratrol

กะหล่ำ

เพียงยีนตัวเดียวบอกให้กะหล่ำดอกรวบรวมแอนโทไซยานินเพิ่มขึ้นในเนื้อเยื่อของมันทำให้ผักสีขาวสีม่วงนี้เปลี่ยนเป็นปกติ มิเช่นนั้นเป็นสิ่งที่คุณรู้อยู่แล้ว: อุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์, วิตามินซีและแร่ธาตุ ไอน้ำผัดหรือไมโครเวฟ - หรือกินมันดิบ - เพื่อรักษาสารอาหารมากที่สุด

แครอทสีม่วง

ค้นหาได้ที่ตลาดเกษตรกรหรือร้านอาหาร ลองอบคั่วดองหรือย่าง คุณจะได้รับสารแอนโธไซยานินเสริมรวมถึงเบต้าแคโรทีนและแคโรทีนอยด์อื่น ๆ ที่พบในแครอทสีส้มที่อาจช่วยหยุดมะเร็งและปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

กะหล่ำปลีแดง

มันอาจง่ายกว่าที่ร่างกายจะใช้แอนโธไซยานินเมื่อปรุงอาหาร และเมื่อคุณหมักกะหล่ำปลีเพื่อทำกะหล่ำปลีดองหรือกิมจิคุณจะได้รับโปรไบโอติกธรรมชาติที่หล่อเลี้ยงแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ - "microbiome" ของคุณ สิ่งเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคดูดซับสารอาหารย่อยอาหารและควบคุมความวิตกกังวล

หัวผักกาด

สีของพวกเขามาจากสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ที่เรียกว่า betalains แทน นอกจากนี้คุณยังจะพบเม็ดสีสีแดงและสีเหลืองเหล่านี้ในลำต้นของชาร์ทและรูบาร์บรวมถึงเห็ดและเชื้อรา พวกมันจะแตกง่ายขึ้นเมื่อคุณปรุงพวกมันมากกว่าแอนโทไซยานินส์ดังนั้นลองนึ่งแทนที่จะย่าง หัวบีทจะเพิ่มความหวานและสีแดงอมม่วงที่สวยงามให้กับสมูทตี้ของคุณ ผักเหล่านี้ดีต่อหัวใจสมองและน้ำตาลในเลือด

ไอซิ่งสีม่วง

ไม่สีของอาหารแปรรูปเช่นเค้กและลูกอมไม่ได้หมายถึงสิ่งเดียวกันกับที่ทำในผักและผลไม้สด แต่มักใช้แอนโธไซยานินเพื่อให้สีเข้มแก่อาหารอื่น ๆ เช่นมันฝรั่งทอดกรอบสีน้ำเงิน, น้ำอัดลมและเยลลี่ จำนวนอาจไม่เพียงพอที่จะเปลี่ยนสุขภาพของคุณให้ดีขึ้น แต่ก็สามารถเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสีย้อมเทียม