การแพ้อาหารที่พบมากที่สุดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

บทนำ

เป็นเรื่องธรรมดาที่จะมีปฏิกิริยาไม่ดีต่ออาหารที่เรากินในบางโอกาสเช่นแก๊สจากการกินถั่วหรือปวดหัวจากการดื่มไวน์ หากคุณแพ้แลคโตสคุณอาจพบอาการท้องร่วงเมื่อคุณบริโภคนม นี่คือตัวอย่างทั้งหมดของความไวต่ออาหารหรือการแพ้ซึ่งแตกต่างจากการแพ้เพราะพวกเขาไม่ใช่ปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกัน ด้วยการแพ้อาหารระบบภูมิคุ้มกันจะตอบสนองกับอาหารที่เฉพาะเจาะจงซึ่งอาจส่งผลให้เกิดอาการต่าง ๆ ตั้งแต่ผื่นที่ผิวหนังอ่อน ๆ หรือมีอาการคันไปจนถึงภูมิแพ้ที่เกิดจากปฏิกิริยาภูมิแพ้อย่างรุนแรง

อาการภูมิแพ้อาหารทั่วไป

เมื่อร่างกายมีปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันต่ออาหารบางชนิดมันจะผลิตแอนติบอดี้ให้กับอาหารนั้น เมื่อคุณกินอาหารนั้นการตอบสนองของภูมิคุ้มกันจะถูกกระตุ้นร่างกายของคุณจะปล่อยฮิสตามีนและคุณมีอาการแพ้ อาการเหล่านี้อาจเกิดขึ้นทันทีหลังจากรับประทานอาหารที่เฉพาะเจาะจงหรือสูงถึงชั่วโมงต่อมา อาการแพ้อาหารอาจรวมถึง:

• ผื่นที่ผิวหนัง
• อาการโรคลมพิษ
• บวมของลิ้นหรือลำคอ
• ปัญหาการหายใจรวมถึงโรคหอบหืด
• อาเจียนหรือท้องเสีย
• อาการปวดท้อง

ในกรณีที่รุนแรงอาการแพ้อาจทำให้ความดันโลหิตลดลงหมดสติหรือเสียชีวิต

การแพ้อาหาร

การแพ้อาหารไม่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกัน ยกตัวอย่างเช่นการแพ้แลคโตสเป็นอาการแพ้อาหารทั่วไป คนที่แพ้แลกโตสขาดเอนไซม์ (แลคเตส) ที่จำเป็นต่อการย่อยน้ำตาลที่พบในนม (แลคโตส) การแพ้นี้ส่งผลให้เกิดแก๊ส, อาการท้องอืดและปวดท้องเมื่อบริโภคนม การแพ้อาหารบางประเภทรวมถึงการแพ้แลคโตสสามารถรักษาได้ แท็บเล็ตแลคเตสที่มีขายตามเคาน์เตอร์สามารถช่วยผู้ที่แพ้แลคโตสในการย่อยนมและมีผลิตภัณฑ์แลคโตสฟรีมากมาย

เพื่อช่วยให้แพทย์ของคุณทราบว่าคุณมีอาการแพ้อาหารหรือแพ้อาหารให้จดบันทึกอาหารและจดบันทึกสิ่งที่คุณกินพร้อมกับอาการที่คุณพบ อาจทำการทดสอบผิวหนังหรือตรวจเลือดเพื่อตรวจหาอาการแพ้อาหาร การแพ้อาหารและการแพ้อาหารนั้นแตกต่างกัน

อาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้

วิธีเดียวที่จะป้องกันการแพ้อาหารคือการหลีกเลี่ยงอาหารนั้น หากคุณแพ้ฉลากอ่านอย่างระมัดระวังและเมื่ออยู่ในร้านอาหารถามเกี่ยวกับส่วนผสมในอาหารที่คุณสั่ง

• นม (ส่วนใหญ่อยู่ในเด็ก)
• ไข่
• ถั่ว
• ต้นถั่ว (เช่นวอลนัทและพีแคน)
• ถั่วเหลือง
• ข้าวสาลี
• ปลา (ส่วนใหญ่เป็นผู้ใหญ่)
• หอย (ส่วนใหญ่ในผู้ใหญ่)

แพ้นม

การแพ้นมแตกต่างจากการแพ้แลคโตส เมื่อใครแพ้นมมันเป็นปฏิกิริยาต่อโปรตีนนมเช่นเคซีน บางคนไม่สามารถดื่มนมวัว แต่อาจดื่มนมแพะได้ คนอื่นไม่สามารถมีนมประเภทใดก็ได้ อาการแพ้นม ได้แก่ อาการปวดท้องท้องเสียลมพิษหรือหายใจลำบาก ด้วยการแพ้แลคโตสคนไม่สามารถย่อยน้ำตาล (แลคเตส) ในผลิตภัณฑ์นมได้ พวกเขาอาจมีอาการท้องอืดหรือก๊าซ แต่ไม่เกิดอาการแพ้

อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง นอกเหนือจากนมแล้วให้มองหาส่วนผสมเช่นเคซีนหรือเวย์ซึ่งเป็นส่วนประกอบของนม พวกเขาอาจพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่อาจเกี่ยวข้องกับการมีนมในพวกเขาเช่นมันฝรั่งบดทันทีและขนมอบ

แพ้ไข่

อาการแพ้ไข่มักจะไม่รุนแรง แต่สามารถกระตุ้นได้ด้วยไข่จำนวนเล็กน้อย บางคนแพ้ไข่ขาว (ไข่ขาว) และบางคนก็แพ้ไข่แดง ในบางกรณีการแพ้ไข่อย่างรุนแรงสามารถนำไปสู่ภาวะภูมิแพ้ อ่านส่วนผสมและมองหาไข่ในรายการ ในบางกรณีเมื่อมีจำนวนน้อยอาจไม่ปรากฏในรายการ ผลิตภัณฑ์บางอย่างระบุว่า "อาจมี" ไข่หรือส่วนผสมอื่น ๆ หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านี้หากพวกเขาทำให้เกิดปฏิกิริยา

อาหารบางอย่างที่อาจมีไข่ที่ไม่สามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจน ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวบางประเภทเนื้อแปรรูปเบเกิลเพรทเซิลและขนมอบอื่น ๆ ในบางกรณีอาจไม่ปรากฏในบรรจุภัณฑ์เสมอไป ติดต่อผู้ผลิตหากคุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำผลิตภัณฑ์

แพ้ถั่วลิสง

สารก่อภูมิแพ้อาหารทั่วไปคือถั่วลิสงและผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงอาจมีปฏิกิริยารุนแรงซึ่งเป็นเหตุผลที่พวกเขามักถูกแบนจากห้องเรียน บางคนอ่อนไหวมากแม้กระทั่งจับมือคนที่เพิ่งกินถั่วก็อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาได้ ในบางกรณีปฏิกิริยานั้นรุนแรงมากผู้คนสามารถเข้าสู่ภาวะภูมิแพ้อย่างรุนแรง

ถั่วลิสงใช้ในอาหารหลากหลายชนิดรวมถึงไอศกรีม (เป็นเครื่องปรุง), หมัก, ขนมขบเคี้ยว, คุกกี้, ขนมอบและขนม อาหารแอฟริกันจีนอินโดนีเซียเม็กซิกันไทยและเวียดนามมักมีถั่วลิสงเป็นส่วนผสม ถั่วลิสงยังใช้เป็นสารข้นในอาหารที่เตรียมไว้และอาจใช้น้ำมันถั่วลิสงในอาหารทอดและอาหารสำเร็จรูปหลายชนิด

ต้นไม้แพ้ถั่ว

บางคนที่แพ้ถั่วลิสงก็ต้องระวังถั่วประเภทอื่นด้วย ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่ว (ถั่ว) ที่เติบโตใต้ดิน แต่ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วอาจมีปฏิกิริยาการแพ้กับถั่วต้นไม้บางชนิด อัลมอนด์, วอลนัท, เฮเซลนัท, ถั่วบราซิล, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, พีแคน, ถั่วสน, แมคคาเดเมีย, มะพร้าว, เม็ดเกาลัดและลิ้นจี่ (ลิ้นจี่) ควรหลีกเลี่ยง อ่านฉลากและจำไว้ว่าถั่วเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ได้ซ่อนอยู่ในอาหาร แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารเช่นโลชั่นหรือแชมพู

แพ้ข้าวสาลี

ปฏิกิริยาการแพ้ข้าวสาลีเป็นจริงการแพ้กลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี, ไรย์, ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต การแพ้กลูเตนมีความเกี่ยวข้องกับ "enteropathy ไวตัง" หรือ "โรค celiac." กับโรค celiac ระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองอย่างผิดปกติกับกลูเตนและการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่เกิดจากโรค celiac นั้นแตกต่างจากการตอบสนองที่เกิดจากการแพ้อาหารอื่น ๆ อาการของโรค celiac รวมถึงแก๊สท้องอืดท้องเสียน้ำหนักลดอ่อนเพลียและบางครั้งอาเจียน

ผู้ที่เป็นโรค celiac ต้องอ่านฉลากอย่างละเอียดและเรียนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่มีส่วนผสมของกลูเตน แม้แต่ขนมปังที่ปราศจากกลูเตนอาจมีข้าวสาลีจำนวนเล็กน้อย ข้าวสาลียังสามารถพบได้ในและเบียร์เบียร์บูร์บองวิสกี้และแม้แต่ไวน์ ยาจำนวนมากในรูปแบบแท็บเล็ตมีสารยึดเกาะข้าวสาลีที่ไม่ได้ระบุไว้บนฉลาก หากคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีถามแพทย์หรือเภสัชกรของคุณสำหรับรูปแบบของเหลวหรือแท็บเล็ตที่ใช้มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด

ถั่วเหลืองแพ้

ถั่วเหลืองมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปอาหาร แป้งถั่วเหลืองสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายตั้งแต่ขนมอบขนมปังไอศกรีมอาหารเช้าซีเรียลอาหารเย็นแช่แข็งน้ำสลัดมายองเนสเนยเทียมมาการีนไส้กรอกแฮมเบอร์เกอร์ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ และแม้แต่อาหารเด็ก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่แสดงรายการ "ถั่วเหลือง" บนฉลากส่วนผสม แต่ทำงานเช่น "ไฮโดรไลซ์โปรตีน" "เลซิติน" "เท็กซ์เจอร์ไรเซอร์" "อิมัลซิไฟเออร์" "ฟิลเลอร์โปรตีน" หรือ "ตัวขยาย" จะระบุว่ามีถั่วเหลือง ในพวกเขา

ปลาแพ้

มันง่ายที่จะหลีกเลี่ยงปลาถ้าคุณมีอาการแพ้ปลา เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากอาหารอื่น ๆ ถามว่าอาหารของคุณไม่ได้ปรุงบนพื้นผิวเดียวกันหรือในน้ำมันเดียวกับปลา อ่านฉลากเนื่องจากผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่นน้ำสลัดหรือซอสอาจมีโปรตีนจากปลา

แพ้หอย

ผู้ที่มีอาการแพ้หอยต้องหลีกเลี่ยงหอยทุกประเภท บ่อยครั้งที่คนที่แพ้ปลาชนิดหนึ่งมี "ปฏิกิริยาข้าม" หมายความว่าพวกเขาอาจแพ้อาหารที่คล้ายกัน ตัวอย่างเช่นหากคุณแพ้กุ้งคุณอาจจะมีปฏิกิริยาแพ้ต่อปูกุ้งก้ามกรามและกั้ง

ในขณะที่หอยไม่ได้เป็นส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ทั่วไปคุณจะต้องใส่ใจกับอาหารบางชนิด อาหารเอเชียหลายชนิดมีหอย หอยเลียนแบบบางตัวมีเครื่องปรุงที่ทำมาจากหอยจริง ในที่สุดน้ำสลัดซีซ่าร์และพริกอาจมีหอย

การวินิจฉัยอาการแพ้อาหารเป็นอย่างไร?

เพื่อวินิจฉัยอาการแพ้อาหารขั้นตอนแรกมักจะเก็บไดอารี่อาหาร สังเกตสิ่งที่คุณกินและอาการที่ตามมา ถัดไปแพทย์อาจแนะนำให้กำจัดอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ บางครั้งแพทย์จะดูแลสิ่งที่เรียกว่าการท้าทายอาหารในช่องปากซึ่งบุคคลที่แพ้จะสัมผัสกับอาหารที่ต้องสงสัย

การทดสอบอื่น ๆ อาจรวมถึงการทดสอบเลือด radioallergosorbent (RAST) เพื่อตรวจสอบจำนวนแอนติบอดีที่ผลิตโดยระบบภูมิคุ้มกันของคุณซึ่งสามารถช่วยระบุสารก่อภูมิแพ้ที่เฉพาะเจาะจง การทดสอบโรคภูมิแพ้ผิวหนังหรือการทดสอบการทิ่มทะลุ - อาจทำเพื่อช่วยระบุสิ่งที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้

สรุป

การแพ้อาหารเป็นปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันต่ออาหารบางชนิด อาหารทั่วไปที่ทำให้เกิดอาการแพ้ ได้แก่ หอยนมไข่และถั่วลิสง ลมพิษ, หอบหืด, อาการหน้าท้อง, มึนและภูมิแพ้ได้จากการแพ้อาหาร

แพทย์จะตรวจสอบว่าปฏิกิริยาต่ออาหารเรียกนั้นเป็นอาการแพ้จริงหรือการแพ้อาหารซึ่งพบได้ทั่วไปและได้รับการรักษาแตกต่างกัน เมื่อมีการระบุอาการแพ้อาหารที่เฉพาะเจาะจงผู้ป่วยสามารถทำงานร่วมกับแพทย์ของพวกเขาในการจัดการโรคภูมิแพ้ของพวกเขา