TBHQ อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

> หากคุณมีนิสัยชอบอ่านฉลากอาหารคุณมักจะเจอส่วนผสมที่คุณไม่สามารถออกเสียงได้ บิวทิลบิวทิลบิวทิลไฮโดรควิโนนหรือ TBHQ อาจเป็นหนึ่งในนั้น

TBHQ เป็นสารเติมแต่งเพื่อรักษาอาหารแปรรูป มันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่แตกต่างจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีสุขภาพดีที่คุณพบในผลไม้และผักสารต้านอนุมูลอิสระนี้มีชื่อเสียงแย้ง

TBHQ คืออะไร?

TBHQ เช่นสารปรุงแต่งอาหารหลายชนิดใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันอาการหืน เป็นผลิตภัณฑ์ผลึกสีอ่อนที่มีกลิ่นเล็กน้อย เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ TBHQ ปกป้องอาหารที่มีธาตุเหล็กจากการเปลี่ยนสีซึ่งผู้ผลิตอาหารเห็นว่าเป็นประโยชน์

มักใช้กับสารอื่นเช่นโพรพิลแกลเลท, บิวทิลไฮดรอกซีไนล์ (BHA) และบิวทิล hydroxytoluene (BHT) BHA และ TBHQ มักถูกกล่าวถึงกันเนื่องจากสารเคมีมีความเกี่ยวพันกันอย่างใกล้ชิด: รูปแบบ TBHQ เมื่อร่างกายเผาผลาญ BHA

มันอยู่ที่ไหน?

TBHQ ใช้ในไขมัน ได้แก่ น้ำมันพืชและไขมันสัตว์ อาหารที่ผ่านการแปรรูปหลายชนิดมีไขมันบางชนิดดังนั้นจึงพบได้ในผลิตภัณฑ์หลายประเภท ตัวอย่างเช่นขนมแครอทก๋วยเตี๋ยวและอาหารที่แช่แข็งและรวดเร็ว อนุญาตให้ใช้ในปริมาณที่สูงที่สุดในผลิตภัณฑ์ปลาแช่แข็ง

แต่อาหารไม่ใช่สถานที่เดียวที่คุณจะพบ TBHQ นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในสีทาร์นิชและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว

ขีด จำกัด ของ FDA

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) กำหนดว่าวัตถุเจือปนอาหารใดที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคชาวยูเอสเอ FDA กำหนดขีด จำกัด ว่าสามารถใช้ส่วนผสมได้มากเพียงใด:

เมื่อมีหลักฐานว่าส่วนผสมในปริมาณมากอาจเป็นอันตราย

• หากไม่มีหลักฐานด้านความปลอดภัยโดยรวม

TBHQ ไม่สามารถทำมากกว่า 0. 02 เปอร์เซ็นต์ของน้ำมันในอาหารเนื่องจาก FDA ไม่มีหลักฐานว่ามีปริมาณมากขึ้นปลอดภัย แม้ว่าจะไม่ได้หมายความว่ามากกว่า 0. 02 เปอร์เซ็นต์เป็นอันตราย แต่ก็บ่งชี้ว่าระดับความปลอดภัยที่สูงขึ้นยังไม่ได้รับการพิจารณา

อันตรายที่เป็นไปได้

ดังนั้นอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากสารเติมแต่งอาหารอันนี้คืออะไร? การวิจัยได้เชื่อมโยง TBHQ และ BHA กับปัญหาสุขภาพที่เป็นไปได้มากมาย

ตามที่ศูนย์วิทยาศาสตร์ในความสนใจของสาธารณชน (CSPI) การศึกษาของรัฐบาลที่ออกแบบอย่างดีพบว่าสารเติมแต่งชนิดนี้ช่วยเพิ่มอุบัติการณ์ของเนื้องอกในหนู และตามที่ National Library of Medicine (NLM) ได้มีการรายงานกรณีการรบกวนจากวิสัยทัศน์เมื่อมนุษย์กิน TBHQ พวกเขายังกล่าวถึงการศึกษาที่พบว่า TBHQ ทำให้เกิดการขยายตัวของตับผลกระทบต่อระบบประสาทการชักและอัมพาตในสัตว์ทดลอง

บางคนเชื่อว่า BHA และ TBHQ มีผลต่อพฤติกรรมมนุษย์ เป็นความเชื่อที่ได้รับการคัดเลือกส่วนผสมในรายการสีดำของอาหาร Feingold ซึ่งเป็นแนวทางในการบริโภคอาหารเพื่อควบคุมการขาดดุลการให้ความสนใจและความผิดปกติของการตื่นตัว (Hyperactivity Disorder หรือ ADHD) ผู้สนับสนุนของอาหารนี้กล่าวว่าผู้ที่ต่อสู้กับพฤติกรรมของตนควรหลีกเลี่ยง TBHQ

ฉันจะได้รับอาหารเท่าไร?

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นองค์การอาหารและยาพิจารณาว่า TBHQ ปลอดภัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณที่น้อย อย่างไรก็ตามการวิจัยบางอย่างระบุว่าชาวอเมริกันได้รับมากกว่าที่ควร

การประเมินโดยองค์การอนามัยโลกพบว่าการบริโภค "โดยเฉลี่ย" ของ TBHQ ในสหรัฐอเมริกา มีน้ำหนักประมาณ 62 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม นั่นคือประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ยอมรับได้ทุกวัน การบริโภค TBHQ อยู่ที่ 1. 2 มก. / กก. ของน้ำหนักตัวในผู้ที่ทานอาหารที่มีไขมันสูง นั่นคือมหันต์ 180 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ยอมรับได้ทุกวัน

หลีกเลี่ยง TBHQ

ไม่ว่าคุณจะจัดการอาหารของเด็กที่มีสมาธิสั้นหรือเพียงแค่กังวลเกี่ยวกับการกินสารกันบูดที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เป็นไปได้การเข้าสู่นิสัยการอ่านฉลากสามารถช่วยคุณหลีกเลี่ยง TBHQ และสารกันบูดที่เกี่ยวข้องได้

ดูป้ายชื่อที่:

tert-butylhydroquinone butylhydroquinone 999 TBHQ butylated hydroxyanisol

• TBHQ เช่นสารกันบูดที่น่าสงสัยหลายชนิด อายุการเก็บรักษา. การหลีกเลี่ยงอาหารที่บรรจุหีบห่อเหล่านี้และการเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่เป็นวิธีที่แน่นอนในการ จำกัด อาหารในอาหารของคุณ