คอมโบอาหารที่น่าแปลกใจสำหรับรสชาติที่ยิ่งใหญ่

Prosciutto และ Black-Strap Molasses

ตื่นเต้นกับรสนิยมของคุณด้วยคอมโบรสชาติที่น่าประหลาดใจจาก Lynne Rossetto Kasper โฮสต์ของรายการวิทยุ The Splendid Table ของ American Public Media Kasper แบ่งปันความลับบางอย่างกับ WebMD - เริ่มต้นด้วยกากน้ำตาลกากบาทสีดำหยดลงบน prosciutto, แฮมหรือซาลามี่ ความหวานที่ซับซ้อนของกากน้ำตาลช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อรสเค็ม ห่อ prosciutto รอบหน่อไม้ฝรั่งแตงโมหรือมะเดื่อสำหรับอาหารจานแรงบันดาลใจ

Tuscan Trout พร้อมซอสน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูที่เทลงอย่างมากมายช่วยเพิ่มปลาในสูตรของแคสเปอร์สำหรับปลาเทราท์ของทัสคานี ความลับของเธอ: ต้ม white ถ้วยขาว, แดง, หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อทำให้หวาน - ในหม้อที่มีกระเทียมผัด, โหระพา, บัณฑิต, ปราชญ์, ปราชญ์, เกลือและพริกไทย ปลาเทราท์ที่ปรุงด้วยซอสน้ำส้มสายชูและปรุงแต่งตามที่คุณต้องการ (หัวหอมผัด) ผู้คนในแคว้นทัสคานีเคยจ่ายภาษีของพวกเขาด้วยอาหารจานนี้ Kasper กล่าว

ขิงโหระพาและแพร์

อาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ร่วมมือกับผลไม้และสมุนไพรสด รสชาติที่คมชัดของขิงช่วยเพิ่มประกายแวววาว Kasper กล่าวขณะที่ใบโหระพาเป็นสมุนไพรผสมที่ยอดเยี่ยมที่ยกระดับความหวานตามธรรมชาติของผลไม้ ฝานผลไม้สุกเช่นลูกแพร์, แอปเปิ้ล, แตงโม, ลูกพีช, nectarines, พลัมหรือองุ่น พับในขิงขูดโหระพาวานิลลาและน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

แตงกวาแตงโมและน้ำปลา

มีความมหัศจรรย์ในน้ำปลาเอเชียบรรจุขวดซึ่งกระตุ้นรสชาติที่ห้าเรียกว่าอูมามิ ซอสเผ็ดนี้เพิ่มรสชาติของทุกสิ่งที่สัมผัส - รวมถึงผลไม้ แคสเปอร์แนะนำให้หยดหนึ่งหรือสองก้อนลงในแตงกวาและสลัดแตงโม หรือคุณสามารถเพิ่มสองหยดลงในซอสสปาเก็ตตี้น้ำสลัด vinaigrette ซุปสตูว์หรือหมัก "มันมีกลิ่นเหมือนถุงเท้าเก่า" เธอยอมรับ "แต่อย่ากลัวเลย"

ไก่ย่างและน้ำปลา

สำหรับไก่ย่างรสเผ็ดลึกลับที่ไกลเกินกว่าบาร์บีคิวธรรมดาในสวนหลังบ้าน Kasper เรียกหาน้ำปลาอีกครั้ง ผสมน้ำตาล½ถ้วย, กระเทียมสับ, พริกป่นแดง, น้ำมันคาโนลาสองช้อนโต๊ะและน้ำปลาเอเชียสองหยด - ส่วนผสมที่ลึกลับและลึกลับ ถูผสมกับสัตว์ปีกและแช่เย็นข้ามคืน จากนั้นย่างหรือไก่ย่างช้าที่ 300 ° F จนกรอบ

หัวไชเท้าและแตงโม

“ ไชโป้วเต้นแท็ปในขณะที่แตงโมทำเพลงวอลทซ์” แคสเปอร์พูดถึงอาหารแปลก ๆ นี้ รสหัวไชเท้าที่คมชัดจะชดเชยความหวานและแสงของแตงโมสด ในการทำสลัดฤดูร้อนหรือซัลซ่าสับ twosome และผสมผสานกับเกลือพริกไทยและมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำมะนาว หรือแทนที่น้ำส้มด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดงและเพิ่มหัวหอมสีแดงเพื่อเน้นกลิ่นอื่น

น้ำมันมะกอกเฟต้าและมะนาวสด

นี่คือสามรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกคลาสสิก แคสเปอร์บอกว่ามันใช้งานได้ดีเพราะรสชาติที่แตกต่างกันออกไปเล่นกัน: เค็มและครีมชีส feta, น้ำมันมะกอกฟรุ๊ตตี้และกรดของน้ำมะนาวสด เธอชอบพวกเขาทำให้บริสุทธิ์ด้วยกันและลอยเหนือเตียงผักกาดหอม romaine นักกินที่ชอบการผจญภัยอาจเล่นแจ๊สแตงโมตัดกับสลัดหัวไชเท้าด้วยน้ำสลัดเฟต้าครีม

โรสแมรี่ริคอตต้าและผลไม้

พิซซ่าของหวานนี้ผสมผลไม้ฤดูร้อนหวานกับสมุนไพรเผ็ดและตุ๊กตาชีสอ่อน อบแป้งขนมในกระทะพิซซ่าที่อุณหภูมิ 400 ° F จนเป็นสีเหลืองทองและเท่ เพิ่มริคอตต้า 15 ออนซ์และมาสคาร์โปเนะ 1 ถ้วยหวานเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่, แตงโม, เชอร์รี่, พลัมและ nectarines โรยด้วยโรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยดำและน้ำตาล บีบมะนาวครึ่งลูกลงบนท็อปปิ้ง

Allspice-Pepper-Cinnamon Veggies

แคสเปอร์ดึงเอาเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลึก ๆ เหล่านี้มาด้วยเครื่องบดกาแฟ ใช้:

• ส่วนหนึ่งเป็นชิ้นส่วนทั้งหมด
• อบเชยส่วนหนึ่ง
• พริกไทยดำ

จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลาและไมโครเวฟสักสองสามช้อนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งนาที เทมันฝรั่งหวานปรุงสุก, มะเขือ, พริก, ดอกกะหล่ำหรือมะเขือเทศ

พริกพริกไทยเกลือและน้ำตาล

ทั้งสามคนนี้มีประโยชน์มากมายจากซอสบาร์บีคิวแบบอเมริกันไปจนถึงอาหารเอเชีย เกลือและน้ำตาลทำให้เชื่องไฟคะนองในพริกพริก ส่วนผสมของ Kasper:

• salt ช้อนชาเกลือ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ไทยหรือ Jalapeno)

ถูกับปลาย่างเนื้อสัตว์ปีกและผัก หรือปัดฝุ่นลงบนลูกพีชและแตงโมหั่นบาง ๆ

ชิ้นหัวหอมดิบเชื่อง

รสชาติที่หอมของหัวหอมกลมกล่อมโดยการหั่นหัวหอมสีแดงบาง ๆ ลงในชามและโยนเกลือหนึ่งส่วนกับน้ำตาล1½ส่วน แช่เย็นข้ามคืน แคสเปอร์เพิ่มหัวหอมเหล่านี้ลงในสลัดและวางลงบนเบอร์เกอร์และแซนด์วิช สารให้ความหวานหัวหอมสองนาที: วาง ชิ้นหรือหัวหอมสับในชามโรยด้วยน้ำส้มสายชูและไมโครเวฟประมาณ 2 ถึง 3 นาที

Jicama และ Mango

Jicama เป็นวัตถุดิบหลักในละตินอเมริกาที่มีรสกรอบกรุบ ๆ ซึ่งมีรสชาติคล้ายแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ เพื่อสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้แรงบันดาลใจจากชาวเม็กซิกัน Kasper จับคู่กับมะม่วงและปรุงรสด้วยมะนาวและพริก ปอกเปลือกและหั่น jicama และมะม่วงสุกสองชิ้นเป็นแท่งบาง ๆ โรยทุกด้านด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกป่น มะนาวเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนใจและพร้อมกับความหวานของมะม่วงช่วยให้เชื่องความร้อนของพริก

ข้าวโพด, มะนาวและพริก

Corn-on-the-cob ใช้เวลาในการไหว้ละตินเมื่อ Kasper เตรียมด้วยน้ำมะนาวและพริก - โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์เม็กซิโกใหม่ กลมกลืน:

• น้ำมะนาว 1 ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
• พริกป่น 1 ช้อนชา, กลางหรือพริกขี้หนู

กลมกล่อมที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตักข้าวโพดร้อนๆใส่ลงไป เพิ่มเกลือหรือเนยหากต้องการ ทาร์ตหวานคู่ปิดความร้อนของพริกไทย แต่ยังดึงรสชาติของมันออกมา

เบคอนหัวหอมและน้ำส้มสายชู

ดื่มด่ำกับสลัดและผักที่มีส่วนผสมของเบคอนรมควันของ Kasper ที่มีความคมชัดของหัวหอมและน้ำส้มสายชูไซเดอร์ทาร์ต ปรุงเบคอนสับ 3 เส้นในน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ระบายเบคอน; บันทึกไขมัน 4 ช้อนโต๊ะในการผัดหอมใหญ่หั่นบาง ๆ เพิ่มน้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วยและต้ม เพิ่มเบคอนแล้วแต่งอาหาร

ลดไขมัน: ใช้ 2 ช้อนชารมควันสเปนหวานแทนเบคอน

น้ำส้มสายชูบัลซามิกและโหระพา

แคสเปอร์กล่าวว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกและโหระพาสดเป็นสองความหวานที่มีฉากหลังทาร์ตที่ทำงานร่วมกันได้ดี จับคู่รสชาติคลาสสิกเหล่านี้ในสลัด Caprese ของมะเขือเทศหั่นบาง ๆ, มอสซาเรลล่าสด, ใบโหระพาและน้ำส้มสายชู หรือสาดคู่แบบไดนามิกนี้กับลูกพีชแตงโมสตรอเบอร์รี่ไอศครีมวานิลลาปลาย่างแกะหรือไก่เย็น