เป็นชีสที่ไม่ดีสำหรับคุณหรือ?

เมื่อพูดถึงเนยแข็งคุณอาจได้ยินว่ามันดีมากสำหรับคุณหรือว่ามันสามารถทำให้ได้ คุณอ้วนและไม่แข็งแรง แต่สุดขั้วเหล่านี้ไม่ได้ให้ภาพที่เป็นธรรมของนม ความจริงเป็นจริงตรงกลาง

ดีและไม่ดีของชีส

ชนะ

ชีสเป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนที่ดี นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A และ B12 จำนวนมากรวมทั้งสังกะสีฟอสฟอรัสและ riboflavin

จากการศึกษาหลายชิ้นชีสสามารถทำงานได้เพื่อป้องกันฟันของคุณจากฟันผุ การศึกษาจากฟินแลนด์พบว่าแบคทีเรียจากเชื้อ Lactobacillus rhamnosus ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่พบในเนยแข็งสามารถลดจำนวนของยีสต์ในช่องปากได้ในปาก การศึกษาของอินเดียพบว่าชีสที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่มสามารถเพิ่มความเข้มข้นของแคลเซียมและฟอสเฟตในคราบฟันที่ช่วยลดโอกาสในการเกิดฟันผุได้

ข้อควรระวัง

แม้จะมีทั้งหมดนี้ชีสเป็นอาหารที่มีไขมันสูงและมีแคลอรีสูง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของชีสที่คุณกินคุณจะได้รับประมาณ 100 แคลอรี่ต่อออนซ์และประมาณ 6-9 กรัมของไขมันส่วนใหญ่ของชนิดอิ่มตัว มันเต็มไปด้วยโซเดียม

การศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งได้กล่าวถึงอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์สูงรวมทั้งชีส พวกเขาพบว่าการกินอาหารที่อุดมด้วยเนื้อสัตว์และเนยแข็งในช่วงวัยกลางคนสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้เป็นสองเท่าและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งสี่เท่า

ชีสมีแลคโตสเป็นน้ำตาลที่ไม่สามารถย่อยได้โดยผู้ที่ไม่ยอมรับแลคโตส สำหรับพวกเขาการกินชีสอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารรวมทั้งก๊าซและท้องอืด คนอาจแพ้เวย์หรือเคซีนโปรตีนที่พบในนม

ข้อมูลโภชนาการของชีสยอดนิยม

คุณค่าทางโภชนาการของเนยแข็งแตกต่างกันไปในแต่ละประเภท ตัวอย่างเช่น mozzarella ซึ่งถือเป็นชีสที่มีสุขภาพดีมีแคลอรี่ 85 และ 6 กรัมต่อออนซ์ 3 กรัม เปรียบเทียบกับ Brie ซึ่งมีแคลอรี่ 95 และ 7.9 กรัมต่อออนซ์

ถ้าคุณต้องการติดเนยแข็งแคลอรี่ต่ำลองเสิร์ฟชีสมอสซาเรลล่าส่วนชีสสวิสและชีส feta มอสซาเรลล่ายังมีไขมันต่ำโดยประมาณครึ่งหนึ่งของชีสอื่น ๆ

ถ้าโซเดียมเป็นกังวลให้ลองสวิสซึ่งมีเพียง 20 มิลลิกรัมต่อออนซ์ หลีกเลี่ยงเนยแข็งที่แข็งขึ้นเนื่องจากพวกเขาต้องการเกลือมากขึ้นในกระบวนการชรา นอกจากนี้ให้มองหาสายพันธุ์โซเดียมต่ำของชีสที่คุณชื่นชอบ

ทางเลือกของ Takeaway

ชีสลดลงมาสู่สามัญสำนึกการมีก้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ กับสลัดหรือโรยหน้าผักไม่น่าจะก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ (เว้นแต่คุณจะไม่แพ้แลคโตสหรือแพ้) ในทางกลับกันการกิน nachos เป็นเวลานานใน cheddar และพิซซ่าที่ละลายด้วยชีสพิเศษไม่ชัดเจน (และด้วยเหตุผลมากกว่าชีส) เช่นเดียวกับการเลือกรับประทานอาหารจำนวนมากการกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ