อาหารและโภชนาการ: อาหารนอร์ดิกคืออะไร?

มันมาจากไหน

กลุ่มประเทศนอร์ดิก ได้แก่ เดนมาร์กฟินแลนด์นอร์เวย์ไอซ์แลนด์สวีเดนและกรีนแลนด์ "อาหารแบบนอร์ดิก" นั้นมีพื้นฐานมาจากวิธีการกินแบบดั้งเดิม เช่นเดียวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ มันไม่ได้เกี่ยวกับการลดน้ำหนัก มันเป็นวิธีการกินที่ดีต่อสุขภาพแทน มันรวมอาหารอะไรบ้าง?

คุณกินอะไรได้บ้าง

รูปแบบการรับประทานอาหารนี้เป็นไปตามหลักเกณฑ์เหล่านี้:

• ผลไม้ผักและอาหารตามฤดูกาลและอาหารออร์แกนิกมากขึ้นหากเป็นไปได้
• ธัญพืชมากขึ้น
• อาหารมากขึ้นจากทะเลทะเลสาบและป่า
• เนื้อคุณภาพสูงกว่าและน้อยกว่าค่ะ
• อาหารแปรรูปที่มีน้ำตาลน้อย
• ปรุงอาหารที่บ้านมากขึ้น
• เสียน้อยลง

ธัญพืช

คิดว่าแครกเกอร์โฮลเกรนจากสวีเดนหรือขนมปังข้าวไรย์ที่มืดและหนาแน่นจากเดนมาร์กเรียกว่ารักบี้ หรือคุณสามารถเลือกคาร์โบไฮเดรต "เชิงซ้อน" คุณภาพสูงอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยเส้นใย พวกเขาใช้เวลาย่อยนานกว่าทานคาร์โบไฮเดรต "ง่าย" ที่พบในอาหารแปรรูปมากมายเช่นขนมปังขาวขนมอบและแท่งขนม พวกเขายังมีวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณ

ผลเบอร์รี่

พวกเขาเป็นส่วนใหญ่ของวิธีการรับประทานอาหารของชาวยุโรป นั่นเป็นสิ่งที่ดีเพราะเมื่อคุณกินมาก ๆ คุณมีโอกาสน้อยที่จะได้รับน้ำหนัก พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า anthocyanins ซึ่งดูเหมือนจะทำให้หลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดงของคุณแข็งแรงและยืดหยุ่นและอาจช่วยลดความดันโลหิตของคุณ

น้ำมันคาโนล่า

คุณอาจรู้ว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและ DASH รวมถึงน้ำมันมะกอก อาหารนอร์ดิกโดยทั่วไปใช้น้ำมันคาโนลาแทน เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกมันมีไขมันอิ่มตัวต่ำและมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงขึ้น นอกจากนี้ยังมีกรดอัลฟ่า - ไลโนเลนิคซึ่งเป็นโอเมก้า 3 ที่อาจช่วยปกป้องสมองของคุณรวมถึงจากโรคหลอดเลือดสมอง

ปลาที่มีไขมัน

พวกเขามีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งร่างกายของคุณไม่สามารถทำได้ สิ่งเหล่านี้สามารถลดโอกาสของคุณที่จะมีปัญหาจังหวะการเต้นของหัวใจลดการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดงของคุณและลดไขมันในเลือดของคุณ (ไตรกลีเซอไรด์) คุณอาจรู้เกี่ยวกับปลาแซลมอนปลาซาร์ดีนและปลาทูน่า albacore วัฒนธรรมนอร์ดิกเช่นปลาเฮอร์ริ่งและปลาแมคเคอเรลเช่นกันซึ่งพวกเขาปรุง แต่ก็แห้งดองและหมัก ยิงสองถึงสามเสิร์ฟต่อสัปดาห์

ถั่วและถั่ว

อาหารนอร์ดิกแนะนำให้พวกเขาเป็นหนึ่งในแหล่งสำคัญของคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยที่ซับซ้อนในอาหารประจำวันของคุณพร้อมกับธัญพืชผลเบอร์รี่และผัก พวกมันเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อแทนที่แคลอรี่บางส่วนที่คุณได้รับจากเนื้อแดง และมีสารอาหารมากมายเช่นไรโบฟลาวิน, B6, แคลเซียม, สังกะสีและเหล็ก

รากผักและหัว

แครอท, หัวผักกาด, หัวบีทและมันฝรั่งเป็นเรื่องปกติ แม้ว่าพวกเขาจะมีแคลอรี่สูง แต่พวกเขายังให้ไฟเบอร์ซึ่งใช้เวลานานในการย่อยและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ พวกมันเต็มไปด้วยสารอาหารที่ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณลดคอเลสเตอรอลและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ

ถั่วและเมล็ด

พวกมันเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเช่นเดียวกับธัญพืช, เบอร์รี่และผัก พวกมันอุดมไปด้วยสังกะสีทองแดงโพแทสเซียมวิตามินอีไนอาซินสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันโมโนโพลีและไม่อิ่มตัว (MUFAs และ PUFAs)

คอเลสเตอรอล

วิธีการกินนี้อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) ในผู้ที่เริ่มต้นด้วยระดับ LDL สูงกว่าปกติ และอาจทำงานได้แม้กับผู้ที่ไม่ลดน้ำหนักในอาหาร คุณควรได้รับการตรวจเลือดคอเลสเตอรอลทุก 4 ถึง 6 ปี - บ่อยขึ้นถ้าคุณมีปัญหาสุขภาพหัวใจ

ความอ้วน

เมื่อผู้คนเปลี่ยนมากินแบบนี้พวกเขามักจะลดน้ำหนักโดยเฉพาะไขมันที่คุณถือไว้รอบเอว ดีกว่าสำหรับคุณมากกว่าเสียจากที่อื่นในร่างกายของคุณ และถ้าคุณทำตามแผนนี้มันอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ ผู้คนในเดนมาร์กมีแนวโน้มที่จะยึดติดกับอาหารและบอกว่าพวกเขาพึงพอใจมากกว่าคนที่ไม่เปลี่ยนนิสัยการกิน

โรคหัวใจ

ระดับโคเลสเตอรอลที่ไม่แข็งแรง, ความดันโลหิต, กลูโคสและอินซูลินล้วนเป็น "ปัจจัยเสี่ยง" สำหรับโรคหัวใจ - นั่นคือพวกมันทำให้คุณมีโอกาสได้รับมันมากขึ้น เนื่องจากอาหารนอร์ดิกดูเหมือนว่าจะปรับปรุงปัญหาเหล่านี้ในหลาย ๆ คนนักวิทยาศาสตร์คิดว่าวิธีการกินแบบนี้อาจช่วยสนับสนุนสุขภาพหัวใจได้เช่นกัน

โรคเบาหวานประเภท 2

เช่นเดียวกับโรคหัวใจวิธีการนี้ช่วยบรรเทาปัญหาบางอย่างที่เชื่อมโยงกับโรคเบาหวานประเภท 2 เช่นการอักเสบและโรคอ้วน นั่นเป็นสาเหตุที่แพทย์หลายคนคิดว่าอาจช่วยป้องกันโรคได้ในระยะยาว ถึงกระนั้นพวกเขาจำเป็นต้องทำการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทราบอย่างแน่นอน

แผลอักเสบ

มันหมายถึงการบวมของเนื้อเยื่อทั่วร่างกายของคุณและมันเชื่อมโยงกับโรคเช่นโรคเบาหวานโรคหัวใจและความดันโลหิตสูงที่สามารถลดคุณภาพและความยาวของชีวิตของคุณ อาหารสไตล์นอร์ดิกที่ดีต่อสุขภาพดูเหมือนจะเป็นวิธีที่ดีในการหลีกเลี่ยง แน่นอนว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงสาเหตุเดียว มันสำคัญที่จะต้องออกกำลังกายเป็นประจำและนอนหลับให้ดีเช่นกัน

มันเป็นสีเขียวด้วย!

หนึ่งในเป้าหมายหลักของอาหารนอร์ดิกคือการเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ดังนั้นในขณะที่มันดีต่อสุขภาพของคุณที่จะกินอาหารที่มีพืชเป็นหลักมากกว่าสัตว์ที่มีพื้นฐาน แต่มันก็ดีต่อโลกด้วย นั่นเป็นเพราะอาหารที่ทำจากพืชจะเก็บภาษีได้น้อยกว่าบนพื้นดินภูมิอากาศและบรรยากาศ ดังนั้นคุณสามารถทำให้ตัวเองมีสุขภาพดีและทำบางสิ่งเพื่อโลกในขณะที่คุณอยู่ที่นั้น