น้ำมันมะกอกพิเศษกับน้ำมันมะกอก

คุณเคยเดินเข้าไปในทางเดินน้ำมันที่ร้านหรือไม่และรู้สึกกระปรี้กระเปร่าทันทีหรือไม่ตอนนี้มีทางเลือกมากมายดังนี้:

• ผัก
• ต้นกระเจี๊ยบ
• ต้นกัญพืชมะกอก
• วอลนัท
• อะโวคาโด
• งา
• มะพร้าว
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (EVOO)
• น้ำมันที่ผสมด้วยสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรส

รายการนี้ดูเหมือนจะเกิดขึ้นและ คุณรู้หรือไม่ว่าจะใช้อย่างไรพวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันหรือไม่คนที่มีสุขภาพดีกว่าคนอื่น ๆ ต่อไปนี้เป็นวิธีการนำทางเดินน้ำมัน

น้ำมันมะกอกมีสุขภาพดี น้ำมันที่แตกต่างกันมีการใช้ที่แตกต่างกันน้ำมันมะกอกมีความร้อนค่อนข้างมั่นคงสำหรับการปรุงอาหารมีรสชาติที่ดีสำหรับการรับประทานอาหาร unheated แต่น้ำมันมะกอกเพิ่งเริ่มตกจากพระคุณมันมีสุขภาพดีหรือไม่และถ้าเป็นไปได้ ชนิดของไขมันที่พบในน้ำมันมะกอกคือไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว d fatty acids (MUFAs) ซึ่งถือว่าเป็นไขมันที่มีสุขภาพดี "ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ" หมายถึงอะไรเพราะมันฟังดูเหมือน Oxymoron?

ข้อดีของการซื้อน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์:

มีสารเคมีและอนุมูลอิสระน้อยกว่าน้ำมันมะกอกปกติ

มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าน้ำมันมะกอก

เต็มไปด้วยไขมันที่ดี

2. น้ำมันพืชมีความบอบบางมากเท่าที่อาหารจะไปซึ่งเป็นเหตุให้เพื่อนคนกินอาหารของคุณมีน้ำมันประเภทต่างๆกันบ้าง พวกเขาจะตัดสินใจว่าจะใช้อะไรบ้างขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขากำลังทำอาหารและอุณหภูมิใด น้ำมันบางชนิดจะเหม็นหืนเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องหรือนานเกินไปและคนอื่น ๆ จะไม่เสถียรเมื่อสุกที่อุณหภูมิสูงขึ้นการสูญเสียสารอาหารและรสชาติ
3. เมื่อน้ำมันมีการประมวลผลพวกเขาจะทำความสะอาดด้วยสารเคมีและอุ่นแล้ว สิ่งเหล่านี้ยืดอายุการเก็บรักษาซึ่งเป็นที่ดีสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร แต่ไม่ดีสำหรับร่างกายของคุณ กระบวนการเหล่านี้ยังตัดรสชาติของน้ำมันออกไปเป็นจำนวนมาก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ยังไม่ผ่านการประมวลผลที่ยังไม่ได้รับการแปรรูปจะ:

เป็นผลไม้เล็ก ๆ (มะกอกเป็นผลไม้หลังจากทั้งหมด)

เป็นรสขมเล็กน้อย (เช่นการกัดในมะกอก)

มีรสเปรี้ยวฉุน

ถ้าเป็นโลหะไม่มีรสหรือเปียกมันก็ไม่ดีหรือถูกทำเกินไป

คุณควรซื้อน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือไม่?

• ในครั้งต่อไปที่คุณมาที่ร้านคุณจะต้องจ่ายเงินเพิ่มอีกสองสามเหรียญสำหรับน้ำมันมะกอกอีกครั้ง EVOO รสนิยมที่ดีขึ้น
• เมื่อหาตัวเลือก EVOO ใดที่จะใช้ค้นหาคำว่า "cold pressed" และ "unfiltered" "
• หากคุณสามารถหาได้ถึงแม้กระทั่งประเภทนักเพาะกายเช่น" หินกด "ให้ไปด้วย แต่สิ่งสำคัญสองประการที่ต้องหาคือ:

คุณไม่ต้องการเพิ่มความร้อนในกระบวนการเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกปกติ

คุณไม่ต้องการให้มีการกรอง (โดยปกติจะแนะนำสารเคมี)

สิ่งที่เกี่ยวกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์?

อย่าหลงกลโดยอ้างว่า "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ "มองไปที่แพคเกจและให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าสิ่งที่คุณได้รับ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นผู้ร้ายทั่วไป) เป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันแปรรูป

ไม่ว่าข้อเรียกร้องด้านหน้าของขวดจะต้องอ่านฉลากแบบเต็ม ๆ เสมอไป ในบริบทนี้ "แสง" ไม่ได้หมายความว่าแคลอรีจะลดลง หมายถึงสีอ่อน นั่นหมายความว่ามันได้รับการประมวลผลและการกลั่นเพื่อตัดสีและดังนั้นรสชาติ การแปรรูปทำให้น้ำมันมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและมักจะสามารถให้ความร้อนได้ในอุณหภูมิที่สูงขึ้น แต่ยังเพิ่มสารเคมีและดึงสารอาหารออก

• การเก็บรักษาน้ำมันมะกอก
• เก็บน้ำมันมะกอกไว้ที่ไหนสักแห่งที่เย็นแห้งและมืด คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการเคลื่อนย้ายเครื่องอย่างต่อเนื่องจากเตาตั้งพื้นขณะที่คุณกำลังทำอาหารอยู่ แต่เมื่อคุณทำเสร็จแล้ววางไว้ที่ไหนสักแห่งมันจะไม่ได้รับความร้อนจากเครื่องใช้หรือดวงอาทิตย์ จะมีรสชาติและมีสุขภาพดีอีกต่อไป

น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารและจุดควัน

ถ้าคุณใช้น้ำมันสำหรับทำอาหารให้เก็บความร้อนไว้ในใจ หากคุณวางแผนที่จะรู้สึกร้อนขึ้นบางส่วนในอุณหภูมิที่สูงให้เลือกไขมันอีกตัวหนึ่งเพื่อช่วยให้พื้นผิวการปรุงอาหารจาระบี จุดควันน้ำมันคืออุณหภูมิที่น้ำมันเริ่มแตกตัวกลายเป็นสารก่อมะเร็งและปล่อยควันลงในอากาศ กล่าวอีกนัยหนึ่งเมื่อน้ำมันเริ่มไหม้ จุดสูบบุหรี่สำหรับน้ำมันมะกอกมีความแตกต่างกันไปดังนั้นให้ทำวิจัยของคุณ สำหรับการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงกว่าควรพิจารณาตัวเลือกอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นอะโวคาโด

ขั้นตอนถัดไป

หากคุณเลือกน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ให้ใช้ EVOO ที่มีคุณภาพสูงทุกครั้ง มีสารเคมีและอนุมูลอิสระน้อยลง นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าและยังมีวิตามิน K และ E ซึ่งถูกปล้นออกไปในระหว่างการประมวลผลของน้ำมันมะกอกปกติ

EVOO ยังมีเปอร์เซ็นต์ไขมันโอเมก้าสูง (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจของคุณ) พร้อมกับความดีไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

หลีกเลี่ยงน้ำมันที่ผ่านการประมวลผลและอย่าลืมใช้ EVOO ในปริมาณที่พอเหมาะ ใช่ประเภทของไขมันใน EVOO ดีสำหรับคุณ พวกเขาสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ แต่แม้กระทั่ง EVOO ที่มีคุณภาพสูงสุดยังมีแคลอรีสูงและมีสารอาหารต่ำเมื่อเทียบกับผักที่แท้จริง ใช้ EVOO

แทน

น้ำมันและเนยที่ผ่านการประมวลผลมากเกินไปไม่ใช่กับพวกเขา

EVOO เฉลี่ยของคุณมีประมาณ 120 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะ แม้ว่าจะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเมื่อต้องเผชิญกับน้ำมันมะกอกปกติและน้ำมันพืชแปรรูปอื่น ๆ อย่าเริ่มดื่มมันและรับประทานอาหารด้วยเพราะสุขภาพดีคิดว่ามันเป็นทางเลือกที่มีสุขภาพดีไขมัน / น้ำมันไม่ยาอายุวัฒนะสุขภาพ