อาหารและโภชนาการ: ข้อบกพร่องที่คุณสามารถกินได้

เปิดใจของคุณและปากของคุณ

คุณอาจคิดว่าการกินแมลงเป็นสิ่งที่เด็ก ๆ ทำด้วยความกล้า แต่สัตว์เล็ก ๆ เหล่านี้บางตัวได้รับความนิยมทั่วโลกเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการ - และพวกมันเริ่มจับได้ในอเมริกาเมื่อไม่นานมานี้ซูชิและกุ้งมังกรไม่ได้ดูเหมือนทุกอย่างที่ชาวอเมริกันชื่นชอบดังนั้นมันจึงไม่ไกล - ดึงมาตามเสียง

จิ้งหรีด

จิ้งหรีดสำหรับผู้ใหญ่อาจเป็นแหล่งของธาตุเหล็กโปรตีนและวิตามินบี 12 พวกเขากำลังเตรียมในหลายวิธี สิ่งที่สังเกตเห็นได้อย่างน้อยน่าจะเป็นเมื่อพวกมันบดเป็นผงที่เติมลงในโปรตีนเชคและแป้ง คุณสามารถค้นหา "cricket flour" ในชิปหนึ่งยี่ห้อที่มีในอเมริกาแล้ว

ตั๊กแตน

โปรตีนสูงสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ได้รับความนิยมทั่วโลกโดยเฉพาะในเม็กซิโกละตินอเมริกาและบางส่วนของแอฟริกาและเอเชีย พวกเขาอยู่ในความต้องการสูงในยูกันดาว่าพวกเขามีราคาต่อกิโลกรัมมากกว่าเนื้อวัว

ในเม็กซิโกพวกเขามักจะได้รับการปิ้งด้วยน้ำมันกระเทียมมะนาวและเกลือ ของว่างนั้นได้รุกล้ำเข้ามาใน Seattle Mariners เบสบอลของสหรัฐอเมริกาเมเจอร์ลีกได้แนะนำรุ่นให้กับแฟน ๆ ของพวกเขา - ปิ้งด้วยผงพริกและเกลือมะนาวที่สำคัญ

ปลวก

พวกเขาอาจรู้จักกันดีที่สุดในการเคี้ยวผ่านไม้ แต่ในแอฟริกาและส่วนอื่น ๆ ของโลกพวกเขารู้จักกันในชื่ออาหาร อุดมไปด้วยโปรตีนกรดไขมันและจุลธาตุอื่น ๆ ปลวกยังมีธาตุเหล็กและแคลเซียมอีกด้วย พวกเขากำลังเสิร์ฟทอดรมควันหรือตากแห้ง

มด

บางชนิดโดยเฉพาะตัวอ่อนและดักแด้ของมดทอเป็นที่ต้องการสูงในเอเชีย พวกเขาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในส่วนต่าง ๆ ของอเมริกาใต้ที่บางพ่อครัวชั้นนำมักจะใช้พวกเขาในอาหารระดับสูง

แหล่งที่ดีของโปรตีนพวกเขาบอกว่าจะมีรสมะนาวและมีรสเปรี้ยว

ผึ้ง

ตัวอ่อนเป็นรูปแบบของผึ้งที่ปกติใช้เป็นอาหาร มีกรดอะมิโนวิตามินบีและสารอาหารอื่น ๆ สูงผึ้งได้รับการอธิบายว่ามีเนื้อเนยชนิดเนื้อ พวกเขาเป็นวัตถุดิบในประเทศไทย ชาวอะบอริจินของออสเตรเลียใช้ผึ้งที่ตระหนี่เป็นแหล่งน้ำตาล

ด้วง

แมลงที่คุณนิยมกินมากที่สุด H. parallela ที่ เป็นผู้ใหญ่นั้นอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด พวกเขาสามารถอบแห้งหรือใช้ในสูตรอาหาร (โดยเอาหัวแขนและขาออก)

ในปี 2012 สตาร์บัคส์เปิดเผยว่ามันใช้สารสกัดจากแมลงปีกแข็งเพื่อช่วยให้สีของหนึ่งในเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่ หลังจากปฏิกิริยาตอบสนองเชิงลบบางอย่างกับคำสั่ง บริษัท ไปเป็นสีที่ใช้มะเขือเทศ

mealworms

แมลงเหล่านี้มีกรดไขมันโอเมก้า -3 โปรตีนวิตามินและแร่ธาตุมากมายเช่นทองแดงโซเดียมโพแทสเซียมเหล็กสังกะสีและซีลีเนียม พวกเขาสามารถกินดิบ แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟแห้งคั่วหรือบดและเติมแป้ง ในเม็กซิโกบางครั้งพวกเขาก็ใช้วิธีนี้เพื่อทำตอร์ตียา

แมลงวัน

แมลงวันบางชนิดซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนนั้นถูกนำมาใช้ในประเทศแอฟริกาตะวันออกเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับขนมอบเช่นแครกเกอร์และมัฟฟินรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นไส้กรอกและมีทโลฟ พวกเขายังสามารถรับประทานได้คั่วหรือตากแห้ง

หนอนผีเสื้อ

ในส่วนของแอฟริกามีการเก็บเกี่ยวเกือบ 9.5 พันล้านรายการในแต่ละปี ส่วนหนึ่งเป็นเพราะพวกเขาเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญโดยเฉพาะในช่วงฤดูฝน หนอนผีเสื้อยังได้รับความนิยมในเอเชียและเม็กซิโกซึ่งหนึ่งในวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือทอดหรือตุ๋นปรุงรสด้วยซอสเผ็ดและห่อด้วยตอร์ตียา พวกเขายังสามารถพบได้ที่ด้านล่างของขวดเตกีล่า mescal

กลิ่นเหม็นบั๊ก

อย่าโยนโดยชื่อ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย พวกเขามีกรดไขมันฟลาโวนอยด์ (สารเคมีที่ช่วยต่อสู้กับการอักเสบ) และกรดอะมิโน พวกเขายังสามารถอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นเหล็กโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส

บางคนบอกว่าบางชนิดมีรสชาติเหมือนอบเชยในขณะที่บางชนิดก็เหมือนแอปเปิ้ลเปรี้ยว ในแอฟริกาตอนใต้พวกเขาจะถูกแช่ในน้ำอุ่นเพื่อปล่อยสารพิษของพวกเขาจากนั้นตากแห้งล้างและปรุงในน้ำอุ่นและเกลือ

แมลงน้ำยักษ์

ญาติของนักพายเรือน้ำหรือแบ็ควิมเมอร์คนนี้เป็นคนหนึ่งในประเทศไทยที่พบได้เฉพาะในเดือนมิถุนายน คุณสามารถกินพวกเขาทั้งหมดหรือบดพื้นและเพิ่มลงในน้ำพริก ส่วนผสมนี้รู้จักกันในชื่อ jaew maeng da ในประเทศลาวและ Nam phik ในประเทศไทย

คำเตือน

เป็นเรื่องง่ายเหมือนที่ฟังดูไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะออกไปข้างนอกและเก็บเกี่ยวแมลงของคุณ พวกเขาต้องได้รับการประมวลผลและจัดเก็บอย่างถูกวิธี เมื่อคุณซื้อจากผู้ขายที่มีการควบคุมแล้วการเตรียมอาหารให้พวกเขานั้นก็เหมือนกับอาหารเกือบทุกชนิด เพียงให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ตัวอย่างเช่นข้อผิดพลาดเหม็นต้องแช่ในน้ำอุ่นไม่ร้อนเพราะน้ำร้อนจะฆ่าแมลงทันทีและป้องกันไม่ให้กำจัดสารพิษ