การกินเพื่อสุขภาพ: ซูชิที่ดีที่สุดและแย่ที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ

รู้จักกับซูชิของคุณ

มาตรฐานญี่ปุ่นในคำจำกัดความที่กว้างที่สุดนี้คือข้าวที่ได้รับการปลูกไว้ในรูปแบบที่แตกต่างหลากหลาย บ่อยครั้งที่มันมีปลาดิบ มีศักยภาพสำหรับการรับประทานเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง - ถ้าคุณเล่นอย่างถูกต้อง

ข้าวเป็นเพียงการเริ่มต้น

ข้าวเป็นผู้เล่นหลักที่นี่ โดยปกติแล้วการพูดสีน้ำตาลดีกว่าสีขาว (มีเส้นใยสูงกว่า) แต่ซูชิจริงๆเกี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ ซาชิมิมักจะหมายถึงปลาดิบหั่น ๆ - ปลาไหล, ปลาหมึก, ปลาทูน่า, ปลาแซลมอน, ปลานาก - คุณชื่อมัน หากปลาเป็นของตัวเองก็เป็นเทคนิคซาซิมิ แต่วางไว้กับข้าวและคุณมีซูชิ

ดี: ปลาแซลมอน

หนึ่งในอาหารที่สูงที่สุดในกรดไขมันโอเมก้า 3 ปลาแซลมอนเป็นทางเลือกที่ดีของข้าวมือกด (นิกิริซูชิ) ในม้วน (มากิซูชิ) หรืออีกหลายวิธี คุณต้องดูซอสและสิ่งของต่างๆ พวกเขาสามารถไต่ระดับไขมันและแคลอรี่ได้

ดี: ปลาทูน่า

อีกหนึ่งแหล่งที่ดีของโอเมก้า 3s ปลาทูน่าเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับซูชิในม้วนหรือเสิร์ฟที่ด้านบน คุณต้องระวังปลาทูน่าเช่นตาพองอาจมีสารปรอทสูง แต่การให้บริการต่อสัปดาห์นั้นใช้ได้แม้กับหญิงมีครรภ์และเด็กเล็ก ทูน่ารสจัด ระวัง. โปรดจำไว้ว่าส่วนเสริมเช่นซอสสามารถเพิ่มไขมันและแคลอรี่

ดี: อะโวคาโด

ม้วนซูชิยอดนิยมจำนวนมากรวมอะโวคาโดมักจะมีปลาและผัก แต่บางครั้งเพียงอย่างเดียวกับข้าว (และโนริ, ห่อสาหร่ายของซูชิ) อะโวคาโดมีไขมันและเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพหัวใจสูงและเต็มไปด้วยสารอาหารอื่น ๆ ที่สามารถช่วยให้ไตหัวใจและประสาทของคุณทำงานได้ดีขึ้น

ดี: มังสวิรัติ / วีแก้น

ซูชิไม่จำเป็นต้องมีปลา สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลหรือมังสวิรัติเจผักม้วน (มีหลายอย่างเช่นอะโวคาโดแตงกวาแครอทเห็ดหัวหอมหน่อไม้ฝรั่งและเต้าหู้) มีสุขภาพดีและหาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านซูชิ ขิงดองโดยวิธีการเป็นเครื่องปรุงทั่วไปเสิร์ฟพร้อมกับซูชิ มันหมายถึงการทำความสะอาดเพดานระหว่างกัด

ดี: แคลิฟอร์เนียโรล

แคลิฟอร์เนียแบบดั้งเดิมประกอบด้วยซูชิโนริอะโวคาโดแตงกวาและ "ปู" (โดยปกติคือซูริมิหรือปูเลียนแบบที่ทำจากพอลลอคไข่ขาวน้ำตาลและอื่น ๆ ) บางครั้งมันทำหน้าที่เป็น uramaki (พร้อมข้าวด้านนอกและโนริและส่วนผสมด้านใน) โดยทั่วไปแล้วการม้วนของแคลิฟอร์เนียก็โอเคถ้าคุณหลีกเลี่ยงแคลอรี่สูงไขมันมายองเนสและซอส

ดี: Rainbow Roll

นี่คือซูชิเอเวอร์เรสต์ของภูเขาซึ่งเป็นการรวมกันของปู (โดยทั่วไปคือการเลียนแบบ), ปลาแซลมอน, กุ้ง, ปลาทูน่าอย่างน้อยหนึ่งชนิดและบางครั้งปลาอื่น ๆ มักจะเป็นม้วนแคลิฟอร์เนียกับปลาทั้งหมด มันมีโปรตีนหนักและด้วยปลาและอะโวคาโดทั้งหมดมันเป็นไขมัน แต่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ยังกินพวกเขาในปริมาณที่พอเหมาะ

ไม่ดี: ฟิลาเดลเฟียโรล

ม้วน Philly เป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ซูชิที่อาจหลอกคุณให้คิดว่ามันมีสุขภาพดี มันไม่ใช่. ส่วนประกอบหลักคือครีมชีสซึ่งมีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลสูงและมีสารอาหารต่ำ แม้จะมีบิตที่ดีต่อสุขภาพในม้วนฟิลลี่หลายอย่างเช่นแซลมอนหรืออะโวคาโดเว้นแต่ว่าทำจากครีมชีสไขมันต่ำก็อาจจะดีที่สุดที่จะข้าม

ไม่ดี: เทมปุระกุ้ง

กุ้งไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเกือบพูดปลาแซลมอน (มีวิตามินและแร่ธาตุต่ำกว่าโซเดียมสูงกว่า) แต่มันสามารถเป็นแหล่งโปรตีนและสำหรับคนจำนวนมากมันอร่อย แม้ว่าจะอยู่ห่างจากเทมปุระก็ตาม นั่นเป็นวิธีการทุบตีและทอดกุ้ง (ทำกับผักด้วย) สามารถเพิ่มแคลอรี่และไขมัน

ไม่ดี: นาก

เนื้อปลาที่มีเนื้อแน่นของ บริษัท นาก (mekajiki ในญี่ปุ่น) ถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีซูชิ น่าเสียดายที่นากอยู่ในรายชื่อปลาขององค์การอาหารและยาที่เด็กเล็กและสตรีที่กำลังตั้งครรภ์อาจตั้งครรภ์หรือกำลังให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากมีสารปรอทในปริมาณสูง

ไม่ดี: ฉลาม

ปัญหาเดียวกับที่นากมีต่อปรอทนั้นเป็นจริงของฉลาม และปลามาร์ลินและราชาก็เช่นกัน การแสดงครั้งเดียวจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณมากนัก ถึงกระนั้นเด็ก ๆ และผู้หญิงหลายคนควรหลีกเลี่ยงอย่างชัดเจน

Iffy: ปลาทู

ปลาแมคเคลเป็นที่รู้จักกันในนามของปลาซาบะในญี่ปุ่นปลาที่ดีต่อสุขภาพหัวใจตัวหนึ่งมีโปรตีนโอเมก้า 3 และสารอาหารอื่น ๆ มันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซูชิ แต่ระวัง: ในขณะที่ปลาทูแอตแลนติกอยู่ในรายการตัวเลือกที่ดีที่สุดของ FDA ปลาแมคเคอเรลอยู่ในรายการปลาที่ควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากมีสารปรอทในปริมาณสูง รู้ว่าสิ่งที่คุณได้รับ

ไม่ดี: มาร์ลิน

ในญี่ปุ่น nairagi ถือเป็นอาหารอันโอชะสำหรับซาชิมิ, ซูชิและจานปลาดิบที่รู้จักกันในชื่อโผล่ ยังคงมีความกังวลเกี่ยวกับระดับสารปรอทของมัน องค์การอาหารและยาได้จัดให้มีปลามาร์ลินในรายการปลาเพื่อหลีกเลี่ยงสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์และให้นมบุตรเช่นเดียวกับเด็กเล็ก คนอื่นสามารถกินได้ แต่ทำเท่าที่จำเป็นเพื่อความปลอดภัย

ไม่ดี: Dragon Roll

มีซูชิอยู่มากมายและด้วยการฝึกฝนเล็กน้อยคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่ดีต่อสุขภาพของคุณเองได้เช่นกัน ม้วนมังกรอาจไม่ควรอยู่ในส่วนผสม มันมีอูนางิหรือปลาไหลซึ่งมีโปรตีนสูงโอเมก้า 3 และวิตามิน A, B12 และ D แต่ม้วนมังกรมักมาพร้อมกับซอสแคลอรี่หนัก นอกจากนี้อูนากิใกล้สูญพันธุ์แล้ว เพียงหลีกเลี่ยง