น้ำนม Agave เป็นน้ำตาลแทนเบาหวาน?

Agave มีความสุขเป็นอย่างมากในปีพ. ศ. 2553 เมื่อทุกคนดูเหมือนจะตะโกนจากหลังคาว่าเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวาน ไม่.

เราได้ตรวจสอบข้อมูลดังกล่าวทั้งที่แล้วและเมื่อเร็ว ๆ นี้และสิ่งที่เราพบก็น่าสนใจทีเดียว

แน่นอนคนจำนวนมากลดเนื้อหาทางเคมีของถุงน่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีส่วนประกอบของสารให้ความหวานเทียมอัน ได้แก่ Sweet N 'Low และ Splenda - ดังนั้นพวกเขาจึงหันมาใช้ทางเลือกจากพืชเช่น agave และ หญ้าหวาน

น้ำเชื่อม Agave / น้ำทิพย์คืออะไร?

น้ำหวาน Agave ทำมาจากพืช Agave หลายชนิดซึ่งพบได้ในภาคใต้ของเม็กซิโก ความสอดคล้องและแม้กระทั่งรสชาติจะเทียบได้กับน้ำผึ้ง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ถ้าคุณหมักพืช Agave สีฟ้าก็จะเปลี่ยนเป็นเตกีลา (ว้าว!) ไม่ว่าจะเป็น agave สามารถใช้ในการสร้างน้ำเชื่อมหวานหรือ "น้ำทิพย์" (คำหลังน่าฟังดูอ่อนโยนและเป็นธรรมชาติมากขึ้น!)

แต่ที่เราได้เรียนรู้อาจทำให้เข้าใจผิดได้ ในขณะที่ความจริงโดยทั่วไปว่าคะแนน GI ของอาหารที่ลดลงจะทำให้น้ำตาลในเลือดลดลง แต่ก็มีการบันทึกไว้อย่างดีว่าการทานอาหารที่มีคุณค่าต่อสุขภาพต่อดัชนีน้ำตาลเป็นเรื่องผิดพลาดเนื่องจากไอศกรีมให้คะแนนต่ำกว่าแตงโม

สุขภาพและธรรมชาติ - Agave ดิบ?

ระวังว่าน้ำเชื่อมอากาวะแทบจะไม่เป็น "อาหารฟรี" "ช้อนชามาพร้อมกับแคลอรี่ 20 และ 5 กรัมของคาร์โบไฮเดรต - ทานคาร์โบไฮเดรตช้าปล่อยใช่ แต่พวกเขายังคงมี ในการเปรียบเทียบหนึ่งช้อนชาน้ำตาลปกติคือ 16 แคลอรี่และ 4 คาร์โบไฮเดรต และแคลอรี่สำหรับใครก็ตามที่เฝ้าดูน้ำหนักของพวกเขายังสามารถเพิ่มขึ้นได้หากคุณไม่ระมัดระวัง

นอกจากนี้การยกย่องว่าเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ "Agave" ดูเหมือนจะทำให้เข้าใจผิดด้วย น้ำทิพย์กลั่นจะถูกประมวลผลโดยใช้สารเคมีและเอนไซม์จีเอ็มโอ ในความเป็นจริงผู้สนับสนุนผู้บริโภคบางคนรู้สึกหวาดกลัวที่จะเรียนรู้ว่ากระบวนการนี้มักใช้เอนไซม์ที่ได้จากรา (Aspergillus Niger)บ้า!

แล้วสิ่งที่เรียกว่า "raw agave"? ปรากฎว่ามีการประมวลผลเพียงที่อุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาบางส่วนของสารอาหารที่สูญหายไปที่อุณหภูมิสูง

ตามที่ Joanne Rinker, สมาคมการศึกษาผู้ป่วยโรคเบาหวานแห่งอเมริกา (AADE) ได้รับเลือกให้เป็นผู้ให้การศึกษาโรคเบาหวานในปี 2013: "น้ำหวานของ Agave ดิบมีรสชาติที่เป็นกลางและไม่รุนแรง ผลิตในอุณหภูมิต่ำกว่า 115 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อปกป้องเอนไซม์ตามธรรมชาติและยังคงมีสารชีววิทยาที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งเรียกว่าอินนูลินซึ่งเป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียโปรไบโอติกที่จะกิน นั่นอาจเป็นเพียงความแตกต่างหรือผลประโยชน์ที่แท้จริงเท่านั้น "

ดัชนีน้ำตาลของ Agave Nectar คืออะไร?

จุดขายที่ใหญ่ของ Agave เป็นสูตรของดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ต่ำแค่ไหน?

โภชนาการและการรับประทานอาหารผู้เชี่ยวชาญ Ginn บอกเราว่า GI วัดน้ำทิพย์ของ agave คือ 32 ซึ่งค่อนข้างต่ำในระดับ 0-100 - ดังนั้นจึงอาจมีผลน้อยในการ spiking ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

"อย่างไรก็ตาม agave มี fructose และ glucose คล้ายกับ High Fructose Corn Syrup (HFCS) ความกังวลโดยทั่วไปจากผู้บริโภคก็คือ HFCS อาจเกี่ยวข้องกับความอ้วนและความต้านทานต่ออินซูลินในผู้ใหญ่ "เธอเสริม

เมื่อคนเลือกอาหารแปรรูปที่มีฟรุคโตสเช่น agave จะมีการเผาผลาญอาหารที่แตกต่างกันมากและโดยเฉพาะกับโรคเบาหวานอาจทำให้เกิดความต้านทานต่ออินซูลินได้ ดังนั้นแม้ว่า GI (Glycemic Index) อาจต่ำผลกระทบอาจเป็นอันตราย! Joanne Rinker, 2013 AADE การศึกษาโรคเบาหวานปี

ฟรักโทส, ฟรักโทสข้าวโพดสูงและโรคเบาหวาน

พูดคุยเกี่ยวกับฟรักโทสสักครู่ … นั่นเป็นน้ำตาลธรรมชาติในผลไม้ใช่มั้ย?

ใช่ แต่จากการวิจัยพบว่าฟรุคโตสที่พบในผลไม้นั้นใช้ได้ดีในขณะที่ฟรุคโตสที่พบในอาหารแปรรูปเช่นน้ำเชื่อม Agave อาจมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

ดร Ingrid Kohlstadt ศาสตราจารย์ Johns Hopkins และเพื่อนของ American College of Nutrition เพิ่งจะบอกกับ Chicago Tribune ว่า "ฟรุกโตสรบกวนการเผาผลาญอาหารที่ดีขึ้นเมื่อรับประทานในปริมาณที่สูงขึ้นหลายคนมีอาการแพ้น้ำตาลฟรุกโตสเช่นแพ้น้ำตาลแลคโตสิพวกเขาได้รับอาการของโรคเบาหวานจากสิว แม้ว่าระดับน้ำตาลในเลือดจะไม่เป็นที่ยอมรับ "

ส่วนมากของเราเคยได้ยินคำเตือนเกี่ยวกับ High Fructose Corn Syrup และได้เห็นโฆษณาโฆษณาที่ลื่นไหลของอุตสาหกรรมข้าวโพดโดยอ้างว่า "ปลอดภัย" ฟรุคโตสจากพืช agave จริงๆแตกต่างจากน้ำเชื่อมข้าวโพด? โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนาดใหญ่ (เข้มข้น) ปริมาณ?

เธออธิบายว่าฟรุกโตสขนาดใหญ่มีความรุนแรงต่อตับซึ่งเมื่อถูกบังคับให้เผาผลาญอาหารจะทำให้เกิดโรคที่เรียกว่าตับไขมัน ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคตับเรื้อรังที่เรียกว่าโรคตับแข็งโดยทั่วไปฟรุคโตสจะเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเก็บไว้เป็นเนื้อเยื่อไขมันสีขาว (ไขมัน) ซึ่งเป็นชนิดของไขมันที่ร่างกายไม่สามารถใช้เป็นพลังงานได้ เลวร้ายหมด.

งานวิจัยเกี่ยวกับ Agave กล่าวว่า …

น่าแปลกใจที่มีงานวิจัยเกี่ยวกับ Agave หรือการใช้สารให้ความหวานโดยทั่วไป ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการยืนยันจากผู้เชี่ยวชาญทั้งหมดที่เราสอบถาม

หากคุณทำการค้นหาสิ่งที่คุณจะได้รับ ได้แก่ NIH (National Institutes of Health) และ ADA (American Diabetes Association) เพื่อศึกษาผลเสียของฟรุคโตส: มันก่อให้เกิดภาวะไขมันในเลือดสูง (ไตรกลีเซอไรด์สูง) และอินซูลิน ความต้านทานและกระตุ้นสิ่งที่เรียกว่า lipogene ตับ de Novo หรือ DNL (การหยุดชะงักของเส้นทางเอนไซม์สำหรับการสังเคราะห์กรดไขมัน) และคุณจะพบหลักฐานทางวิทยาศาสตร์บางอย่างที่อาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำมักดีกว่าสำหรับคุณ

ในระยะสั้นไม่มีเพียงงานวิจัยใดที่เฉพาะเจาะจงสำหรับน้ำเชื่อมของ agave แต่ตาม Rinker "ข้อความโดยรวม (จากสุขภาพและชุมชนทางการแพทย์) คือ GI อยู่ในระดับต่ำและฟรุกโตสสูงที่ 90% เทียบกับน้ำตาล 50% "และเราได้กำหนดไว้ว่าฟรุกโตสสูงไม่ดี

การทำอาหารและเบเกอรี่กับ Agave

บางคนบอกว่าพวกเขาชอบและได้รับประโยชน์จาก agave เจฟฟ์โคเฮนซึ่งเป็นประเภทที่ 2 ร่วมกันในฟอรัมออนไลน์กล่าวว่า "ฉันเคยประสบความสำเร็จอย่างมากกับ agave นอกจากนี้ฉันยังชอบรสชาติที่ดึงดูดใจสิ่งสารให้ความหวานอื่น ๆ ที่ไม่ได้ให้ไว้" เขาชี้ให้เห็นว่าส่วนใหญ่ของคำเตือนที่เขาเห็นคือแบรนด์เฉพาะของ Agave Volcanic Nectar ซึ่งถูกกล่าวหาว่าเพิ่ม "fillers" เช่น maltose ซึ่งมีรายชื่อผลร้ายที่ยาวนาน เจฟฟ์เชื่อว่า "ไม่ควรจะตัด Agave"

คนอื่นไม่เห็นด้วย ไบรอันโคเฮน (Dr. Brian Cohen) ซึ่งเป็นที่รู้จักในวงการเบาหวานแห่งประเทศออสเตรเลียในเรื่องทักษะและความกระตือรือร้นในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของเขาบอกว่าเขาไม่ใช่แฟน "ความเข้าใจของฉันคือน้ำเชื่อมและน้ำหวานหางจระเข้ที่แตกต่างกันน้ำเชื่อมหางจระเข้อยู่ใกล้กับน้ำตาลตารางในขณะที่น้ำหวานหางจระเข้สามารถเกือบฟรุคโตส 90% ฉันสงสัยว่าในโลกแห่งความเป็นจริงน้ำเชื่อม Agave จะมีผลเช่นเดียวกับน้ำตาลในเลือดเป็นน้ำตาลในตระกูล … ส่วนตัวฉันไม่เคยซื้อหรือใช้อะไรที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับฟรักโทสสูงเช่นน้ำเชื่อมหรือน้ำหวานของ Agawa "

" ฉันพบว่าสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นหญ้าหวาน, น้ำตาลแอลกอฮอล์ (รายการโปรดของฉันคือไซลิทอลและ Erythritol) หรือแม้แต่ซูคราโลส (Splenda) บางครั้งอาจมีรสขมเล็กน้อยแตกต่างออกไป จาน "เขาเสริม

ข้อดีข้อใดข้อหนึ่งของ agave คือมีความเข้มข้นมากดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เศษส่วนในสูตรเดียวกับที่คุณทำกับสารให้ความหวานอื่น ๆ

รสชาติหวานกว่าน้ำตาลดังนั้น 1/3 ถ้วยของ agave จะถูกนำมาเปรียบเทียบกับ 1 ถ้วยน้ำตาล เมื่ออยู่กับโรคเบาหวานคำแนะนำคือการกลั่นกรอง Angela Ginn, ผู้ให้การศึกษาโรคเบาหวานที่ผ่านการรับรอง (CDE) และโฆษกแห่งชาติของสถาบันโภชนาการและอาหาร

เธอให้รายละเอียดที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีที่คนหูหนวกควรคิดถึงเรื่องของ agave:

" Agave มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 5 เท่าดังนั้นความคิดคือคนที่เลือก นี้อาจจะสามารถใช้น้อยลงเพื่อให้ได้ความหวานที่ต้องการแล้วพวกเขาก็จะมีน้ำตาลปกติ หากช่วยให้บุคคลตัดกลับจาก 6 ช้อนชาไปจนถึง 4 ช้อนชาเช่นนี้อาจเป็นทางเลือกที่ดี แต่ถ้าคนสมมติว่าถ้าพวกเขาเลือกสารให้ความหวานนี้พวกเขาสามารถมีส่วนใหญ่แล้วที่ไม่ได้กรณีที่มันจะยังคงส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด “

ฉันมักจะใช้สารให้ความหวานธรรมชาติที่แตกต่างกันในการทำอาหารของฉัน - น้ำตาลมะพร้าวน้ำผึ้ง ฯลฯ - ขึ้นอยู่กับพื้นผิวที่ต้องการและรสชาติ "999 สารให้ความหวานที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

ดังนั้นกับทุกสิ่งที่กล่าวว่าเกี่ยวกับ agave สารให้ความหวานที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคืออะไร?

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนเพียงใด

CDE Joanne Rinker เตือนเราว่าสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกาแสดง Agave ด้วยน้ำตาลตารางน้ำตาลน้ำตาลน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำตาลอื่น ๆ ทั้งหมด "ถ้าคนต้องการจริงๆตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพจากรายการนี้คำตอบอาจเป็นน้ำผึ้งท้องถิ่น ถ้าเป็นสารให้ความหวานที่เลือกไว้พวกเขาก็ยังคงต้องตระหนักถึงขนาด แต่พวกเขาก็จะมีประโยชน์เพิ่มขึ้นจากสารต้านอนุมูลอิสระสารอาหารและการป้องกันโรคภูมิแพ้ "เธอกล่าว

หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกอื่นที่แท้จริงและเป็นธรรมชาติผู้สนับสนุนด้านอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากแนะนำให้ใช้น้ำตาลวันที่ซึ่งสามารถนำมาวางเป็นกาวเหมาะสำหรับการอบ พันธุ์ที่แตกต่างกันของวันที่มีคะแนนดัชนีน้ำตาลในช่วง 43-55 แต่ไม่มีข้อบกพร่องฟรักโทสสูงหรือการประมวลผลทางเคมีของ agave

สารให้ความหวานทางโภชนาการกับสารทดแทนที่ไม่ทำให้ผิวแห้ง (NNS) ตามสถาบันการศึกษาด้านโภชนาการและโภชนาการ

สารให้ความหวานทางอาหารมีคาร์โบไฮเดรตและให้พลังงาน พวกเขาเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารหรืออาจเพิ่มในกระบวนการแปรรูปอาหารหรือผู้บริโภค

NNS เป็นสารที่ให้ความหวานกับคาร์โบไฮเดรตหรือพลังงานน้อยที่สุดหรือไม่มีเลย พวกเขาได้รับการควบคุมโดย FDA เป็นสารปรุงแต่งอาหารและเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย

Seven NNS ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในสหรัฐอเมริกา: acesulfame K, สารให้ความหวาน, สารสกัดจากผลไม้ลอคาน, น้ำผลไม้, สาหร่าย, หญ้าหวานและซูคราโลส พวกเขามีคุณสมบัติการทำงานที่แตกต่างกันซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติที่รับรู้หรือใช้ในการใช้อาหารที่แตกต่างกัน

ข้อเสนอแนะอื่น ๆ ได้แก่ หญ้าหวานต้นปาล์มมะพร้าวน้ำทิพย์มะพร้าวและน้ำเชื่อม yacon ทำมาจากรากของพืช yacon ซึ่งเติบโตในเทือกเขาแอนดีสของทวีปอเมริกาใต้ Yacon มีรายงานว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายในกระเพาะอาหารของคุณ: เป็น Prebiotic ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและวิตามินอื่น ๆ และช่วยให้ระบบลำไส้มีสุขภาพดีซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่ดี

บางคำพูดสุดท้ายของภูมิปัญญาจาก T2 foodie Brian Cohen: "พวกเราหลายคนหาวิธีทำให้ขนมหวานของเราหอมหวานหรือทำอาหารได้โดยไม่ก่อให้เกิดน้ำตาลในเลือดสูง มีหลายสิบตัวเลือกของน้ำตาลตารางซึ่งมีผลต่อขนาดน้ำตาลในเลือดของเราเล็กน้อยหรือเล็กน้อย แต่หลายทางเลือกเหล่านี้อาจมีผลข้างเคียงของตัวเองดังนั้นการอ่าน (จากแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ) และการตัดสินใจทางเลือกเกี่ยวกับสารให้ความหวานแบบอื่น ๆ "

Disclaimer

: เนื้อหาที่ทีม Diabetes Mine สร้างขึ้น สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมคลิกที่นี่

Disclaimer

เนื้อหานี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับ Diabetes Mine ซึ่งเป็นบล็อกด้านสุขภาพสำหรับผู้บริโภคที่มุ่งเน้นไปที่ชุมชนโรคเบาหวาน เนื้อหาไม่ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์และไม่เป็นไปตามหลักเกณฑ์ด้านการบรรณาธิการของ Healthline สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเป็นพันธมิตรกับ Healthline กับ Diabetes Mine กรุณาคลิกที่นี่