ประมวลผลอาหารรองพื้น

> อาหารทั้งหมดไม่ได้สร้างขึ้นเท่ากัน อาหารธรรมชาติหรืออาหารอินทรีย์หรือที่เรียกว่าอาหารทั้งตัวไม่ผ่านขั้นตอนเทียมจากสนามไปยังตู้เย็นของคุณ ในทางกลับกันอาหารที่ผ่านการประมวลผลมักได้รับการแก้ไขอย่างมาก นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับอาหารแปรรูปก่อนการเดินทางครั้งต่อไปสู่ซูเปอร์มาร์เก็ต

สิ่งที่ "ประมวลผล" หมายถึงอะไร?

กระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ (USDA) กำหนดอาหารแปรรูปเป็น "อาหารอื่น ๆ ที่ไม่ใช่สินค้าเกษตรดิบ" กล่าวคืออาหารแปรรูปเป็นอาหารที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงจากสภาพธรรมชาติ ซึ่งรวมถึงอาหารที่ผ่านกรรมวิธีพาสเจอร์ไรส์ปรุงสุกอุ่นบรรจุหรือเปลี่ยนแปลงจากสภาพที่พบในธรรมชาติ อาหารแปรรูปอาจรวมถึงสารกันบูดรสและสารเติมแต่งอื่น ๆ เช่นน้ำตาลไขมันและเกลือ อาหารแปรรูปขั้นต่ำคืออาหารที่ผ่านการแปรรูป แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติทางกายภาพเคมีและโภชนาการตามธรรมชาติไว้ได้

ทำไมอาหารถึงได้รับการประมวลผล?

การใส่สารกันบูดลงในอาหารชะลอการเน่าเสียเนื่องจากราเชื้อราแบคทีเรียและยีสต์ นอกจากนี้ยังช่วยชะลอการเกิดสีน้ำตาลในการตัดผักผลไม้และควบคุมความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเช่นโรคพิษสุราเรื้อรัง อาหารอาจได้รับการประมวลผลเพื่อรักษาหรือปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ วิตามินและเกลือแร่มักถูกเพิ่มเพื่อชดเชยกับสิ่งที่หายไประหว่างการแปรรูปหรือเพื่อชดเชยการขาดแคลนอาหารเฉลี่ย สุดท้ายอาหารแปรรูปสามารถเพิ่มรสชาติของมัน

ทำไมอาหารแปรรูปถึงไม่แข็งแรง?

อาหารที่ผ่านการปรุงแล้วมักมีปริมาณไขมันทรานส์และอิ่มตัวโซเดียมและน้ำตาลมากกว่าที่ต้องการซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะอ้วนและสุขภาพโดยรวมได้ อาหารแปรรูปบางชนิดถูกปลดออกจากสารอาหารที่จำเป็นในรูปแบบธรรมชาติ
คุณจะบอกได้อย่างไรว่าอาหารใดบ้างที่ได้รับการประมวลผล?

การอ่านฉลากส่วนผสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โดยทั่วไปยิ่งส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารมีมากเท่าไหร่เท่านั้น ในทางกลับกันอาหารธรรมชาติหรืออาหารอินทรีย์จะมีส่วนผสมน้อยลง พยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนประกอบใดต่อไปนี้
สารให้ความหวานเทียมเช่นสารให้ความหวาน, NutraSweet, ซอร์บิทอลซูคราโลส (ยกเว้นที่คุณเป็นเบาหวาน)

• น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS)
• ผงชูรส (MSG)
• น้ำมันไฮโดรเจนที่ไฮโดรเจนและไฮโดรเจนบางส่วน
• คุณสามารถเลือกอาหารสุขภาพได้อย่างไร?
• เมื่อต้องการซื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่มีอยู่ไม่มีอะไรจะเต้นอินทรีย์ อาหารอินทรีย์ได้รับการประมวลผลและไม่ได้รับการจัดส่งอย่างถูกต้องตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับอาหารแปรรูปสิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลาก อาหารที่มีข้อความว่า "USDA Organic" ต้องมีสารอินทรีย์อย่างน้อย 95 เปอร์เซ็นต์ซึ่งหมายความว่าพวกเขาอาจได้รับการประมวลผลน้อยที่สุด ควรค้นหาอาหารที่มีข้อความว่า "100% USDA Organic" อาหารสุขภาพมีแนวโน้มที่จะอยู่ในบริเวณด้านนอกหรือด้านนอกของซูเปอร์มาร์เก็ตขณะที่อาหารแปรรูปมีแนวโน้มที่จะอยู่ตรงกลาง

อีกวิธีหนึ่งในการเลือกซื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพคือการซื้อสินค้าจากตลาดของเกษตรกรหรือถ้าเป็นไปได้ให้ปลูกผลไม้และผักของคุณเอง หากคุณต้องซื้ออาหารแปรรูปให้มองหาผู้ที่มีธัญพืชหรือเสริมด้วยวิตามินและเกลือแร่ อาหารที่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพสูงสุด ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นมไข่และเนื้อสัตว์แปรรูป ได้แก่ ไก่และปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม