พิษ Scombroid: อาหารเป็นพิษจากปลาแซลมอนปลาทูน่าและปลาอื่น ๆ

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับพิษ Scombroid

Scombroid พิษเป็นโรคที่เกิดจากการกินอาหารที่ปนเปื้อน (ส่วนใหญ่เป็นปลา) ในการเป็นพิษ scombroid แบคทีเรียมีการเจริญเติบโตในระหว่างการเก็บที่ไม่เหมาะสมของเนื้อสีเข้มของปลาและแบคทีเรียผลิตสารพิษ scombroid Scombroid toxin หรือพิษน่าจะเป็นส่วนผสมของฮิสตามีนและฮิสตามีนเหมือนกัน พิษหรือพิษไม่ส่งผลกระทบต่อทุกคนที่นำเข้าไป

ไม่มีการทดสอบใดที่เชื่อถือได้ 100% สำหรับการประเมินพิษของปลาหรือพิษ การปรุงอาหารฆ่าแบคทีเรีย แต่สารพิษยังคงอยู่ในเนื้อเยื่อและสามารถดูดซึมได้หลังจากที่อาหารเข้าสู่ร่างกาย

ปลาที่อ่อนไหว ได้แก่ albacore, amberjack, anchovy, ปลาแซลมอนออสเตรเลีย, บลูฟิช, bonito, kahawai, herring, ปลาทู, mahi-mahi, needlefish, saury, ปลาซาร์ดีน, skipjack, wahoo และปลาทูน่าเหลือง อาจมีการเพิ่มปลาและอาหารอื่น ๆ ลงในรายการหากระบบการทดสอบสารพิษปรับปรุง ปลาที่ได้รับผลกระทบอาจมีรสโลหะหรือพริกไทย

อาการของการเป็นพิษ Scombroid มีอะไรบ้าง

อาการของพิษ scombroid โดยทั่วไปจะเริ่มต้นอย่างรวดเร็วประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหลังจากการบริโภคของพิษและรวมถึง:

• คลื่นไส้
• อาเจียน
• ล้าง
• ปวดท้อง
• ท้องเสียและ
• อาการปวดหัว

อาการอื่น ๆ อาจรวมถึง:

• อาการคัน
• ลมพิษ
• ความรู้สึกแสบร้อนในปาก
• ไข้,
• หรือหัวใจเต้นผิดปกติ

ปฏิกิริยาที่รุนแรงรวมถึงความดันโลหิตลดลงหัวใจแข่งและหายใจดังเสียงฮืด ๆ

อาการมักจะอยู่ได้ประมาณสามชั่วโมง แต่บางคนรู้สึกไม่สบายเป็นเวลาสองสามวัน

การเป็นพิษ Scombroid นั้นได้รับการวินิจฉัยอย่างไร

การวินิจฉัยที่สันนิษฐานมักจะทำในการสังเกตทางคลินิกของอาการข้างต้นพร้อมกับประวัติของการกินอาหาร (ปกติปลา) เวลาสั้น ๆ ก่อนที่อาการจะเกิดขึ้น หลักฐานสนับสนุนเพิ่มเติมระบุโดยการตอบสนองของบุคคลต่อการรักษา (กล่าวถึงด้านล่าง) การวินิจฉัยขั้นสุดท้ายจะดำเนินการไม่บ่อยนักด้วยการทดสอบที่ตรวจพบระดับฮีสตามีนที่สูงผิดปกติในตัวอย่างของปลาที่คนกินเข้าไป

รักษาพิษ Scombroid เป็นอย่างไร?

แพทย์หลายคนแนะนำว่าการอาเจียนที่เกิดขึ้นอาจช่วยกำจัดพิษหากผู้ที่ได้รับพิษตื่นตัวและตื่นตัวและเพิ่งกินปลา (หรืออาหารอื่น ๆ ) ภายใน 3 ชั่วโมงที่ผ่านมา ถ่านในช่องปากอาจใช้ในผู้ป่วยบางรายที่เห็น แต่เนิ่น ๆ หลังการกินอาหารจำนวนมากซึ่งมีแนวโน้มว่าจะมีพิษ scombroid จำนวนมาก แพทย์บางคนแนะนำว่าควรทำการปั๊มกระเพาะอาหารเพื่อเอาอาหารออกก่อนที่จะทำการดูดถ่าน นอกจากนี้ผู้ป่วยมักได้รับของเหลว IV เพราะอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำจากการอาเจียน

พิษจาก Scombroid สามารถรักษาได้ด้วย diphenhydramine (Benadryl) 25 ถึง 50 มก. ที่ได้รับจากปากเปล่า (หรือเริ่มแรกโดย IV) ทุก 6 ชั่วโมงและหนึ่งเม็ด ranitidine (Zantac) วันละสองครั้งตามต้องการเพื่อลดหรือหยุดอาการ

เมื่อใดจึงควรไปพบแพทย์เพื่อรับพิษ Scombroid

ปฏิกิริยารุนแรงหรือยาวนาน (ความดันเลือดต่ำหายใจถี่ลิ้นหรือคอบวม) ต้องได้รับการรักษาโดยเร็วที่สุด นี่อาจเป็นเหตุฉุกเฉินทางการแพทย์

ในคนที่มีอาการไม่รุนแรงผู้คนสามารถปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการรักษาด้วยยาที่มีขายตามเคาน์เตอร์

วิธีการป้องกันการเป็นพิษ Scombroid

สารพิษ Scombroid สามารถไปถึงระดับที่สามารถทำให้เกิดอาการในคน (ประมาณ 10 -100 มก. ของฮิสตามีนต่อ 100 กรัมของอาหาร) เร็วเท่าที่หกชั่วโมงหลังจากที่อาหารไม่ได้ถูกตู้เย็น ขอแนะนำว่าอาหาร (ปลาที่จับสดส่วนใหญ่) จะถูกแช่เย็นทันทีและเก็บไว้ที่ 41 F (5 C) หรือต่ำกว่าจนกว่าจะสุกและกิน ไม่ควรซื้อปลาที่ไม่ติดตู้เย็นมีกลิ่นแปลก ๆ หรือ "ไม่ดี" หรือมีลักษณะแปลก ๆ (หวีน้ำผึ้งหรือตากแห้ง) ไม่ควรซื้อปลาเพื่อประกอบอาหารหรือบริโภค