เนยเทียมกับบัตเตอร์: มีสุขภาพดีหรือไม่?

ภาพรวม

เมื่อคุณเตรียมอาหารเย็น หรือขนมบางสูตรอาจต้องใช้เนยเนยเพิ่มรสบางจานและสามารถใช้แทนน้ำมันสำหรับผักผัดขณะที่การรับประทานเนยไม่จำเป็นสำหรับคุณ (ในปริมาณที่พอเหมาะ) เนยใสอาจเป็นทางเลือกที่ดีขึ้นอยู่กับ

เนยของเนยที่ทำจากเนยความร้อนและให้ส่วนของเหลวและนมแยกออกจากไขมันนมจะคาราเมลและกลายเป็นของแข็งและน้ำมันที่เหลือจะเป็นเนยใส

ส่วนผสมนี้ใช้ในวัฒนธรรมอินเดียและปากีสถานเป็นเวลาหลายพันปีเมื่อใช้เนยเนยใสมีประโยชน์หลายอย่าง

ความแตกต่างความแตกต่างระหว่างเนยใสและเนย

การทำความเข้าใจเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเนยใสและเนยใสช่วยให้คุณสามารถกำหนดส่วนผสมที่จะใช้ในการปรุงอาหารได้

Ghee มี smo สูงกว่า ke point เมื่อเทียบกับเนยจึงไม่เผาผลาญได้เร็ว เหมาะสำหรับทอดหรือทอด เนยสามารถสูบบุหรี่ได้ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส) แต่เนยสามารถทนต่อความร้อนได้ถึง 485 องศาฟาเรนไฮต์ (252 องศาเซลเซียส)

Ghee ผลิตสารพิษอะคริลาไมด์น้อยลงเมื่อให้ความร้อนเมื่อเทียบกับน้ำมันอื่น ๆ อะคริลาไมด์เป็นสารประกอบทางเคมีที่พัฒนาขึ้นเมื่ออาหารประเภทแป้งจัดทำขึ้นที่อุณหภูมิสูง สารเคมีชนิดนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งในสัตว์ทดลอง แต่ยังไม่ชัดเจนว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งในมนุษย์หรือไม่

เนื่องจากเนยใสจะแยกนมออกจากไขมันสารทดแทนเนยนี้เป็นแลคโตสจึงทำให้เนยได้ดีกว่าเนยหากคุณมีอาการแพ้หรือความไวต่อผลิตภัณฑ์นม

เมื่อเลือกระหว่างเนยใสและเนยใสควรคำนึงถึงรูปโภชนาการที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละอย่าง

สาหร่ายมีไขมันในไขมันสูงกว่าเนยและแคลอรีมากขึ้น หนึ่งช้อนโต๊ะเนยใสมีประมาณ 120 แคลอรี่ในขณะที่หนึ่งช้อนโต๊ะเนยมีประมาณ 102 แคลอรี่ ความแตกต่างของปริมาณไขมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตอาหาร แต่โดยปกติเนยใสจะมีมากกว่านี้ นี่คือรายละเอียด:

ประเภทของไขมันต่อช้อนโต๊ะ	เนย	เนย 10 กรัม
7 กรัม 5 กรัม	3 กรัม	ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
0 5 กรัม	0 4 กรัม	ความแตกต่างระหว่างไขมันและแคลอรี่ระหว่างเนยและเนยนั้นมีน้อยมาก ดังนั้นหากคุณกำลังรับชมปริมาณไขมันและแคลอรี่ของคุณการเลือกผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาจไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ
ไขมันประเภทใดที่มีสุขภาพดี?	ไขมันประเภทต่างๆควรจะรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพและช่วยป้องกันโรคหัวใจ กรดไขมันจำเป็นเหล่านี้มาจากมะกอกถั่วเมล็ดพืชและปลา	ไขมันอิ่มตัวควรรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ เหล่านี้เรียกว่าไขมันแข็งเนื่องจากกลายเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ไขมันอิ่มตัวรวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นหมูไก่และเนื้อวัว

แนวทางการบริโภคอาหารของกระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ (USDA) แนะนำให้ จำกัด การบริโภคไขมันอิ่มตัว มากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและคอเลสเตอรอลในเลือดสูง สำหรับอาหารที่มีสุขภาพดีไม่เกินร้อยละ 35 ของแคลอรี่รายวันทั้งหมดจะมาจากไขมันไขมันอิ่มตัวที่ประกอบด้วยแคลอรี่น้อยกว่า 10% ของแคลอรี่ทุกวัน

ร่างกายสลายไขมันและใช้พลังงานและกระบวนการอื่น ๆ ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถลดไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นสาเหตุที่เหล่านี้มีสุขภาพดีกว่าไขมันอิ่มตัว ไขมันอิ่มตัวมากเกินไปในเลือดเพิ่มคอเลสเตอรอลและทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด ทำให้เลือดและออกซิเจนเดินทางผ่านร่างกายได้ยากขึ้น นี้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจ

แม้ว่าไขมันไม่อิ่มตัวจะมีสุขภาพดี แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไขมันส่วนเกินมากเกินไปไม่ว่าจะดีหรือไม่ดีสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้

การปรุงอาหารด้วย ghee การปรุงอาหารด้วย ghee

มีหลายวิธีที่จะใช้ ghee เมื่อทำอาหาร เนื่องจากจุดควันสูงกว่าให้ใช้ในขณะที่ต้มหรือทอดที่อุณหภูมิสูงกว่า นอกจากนี้ยังมีรสชาดที่ทำให้เกิดกลิ่นหอมหวาน ๆ และเพิ่มรสชาติที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้คุณยังสามารถลอง:

เทเนยใสที่ละลายบนข้าวโพดคั่วหรือ drizzling มากกว่าผักนึ่งสดหรือข้าวโพดบนซัง

ทำให้ ghee แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและแพร่กระจายผ่านแคร็กเกอร์หรือขนมปังปิ้ง

เพิ่ม ghee การปรุงอาหารกระทะ เมื่อ scrambling ไข่เพื่อป้องกันการติด

ใช้ ghee แทนเนยสำหรับมันฝรั่งบดและมันฝรั่งอบ

• drizzling ghee เหนือผักก่อนที่จะคั่วสำหรับ caramelized เนื้อ
• สิ่งที่เกี่ยวกับเนย? เนย 'ปกติ' ไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
• บัตเตอร์ได้รับการลงโทษที่ไม่ดี แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่มีสุขภาพดีกว่ามาการีน ไม่มีไขมันทรานส์ซึ่งเป็นน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนซึ่งพบในอาหารประเภทต่างๆเช่นคุกกี้เค้กและแคร็กเกอร์ ไขมันทรานส์มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหลอดเลือดอุดตันและโรคหัวใจ
• แต่ในขณะที่เนยอาจทำให้ทุกอย่างอร่อยดีขึ้นเงินประจำวันที่แนะนำคือ 6 ช้อนชา
• Takeaway Takeaway

หากคุณกำลังมองหาแคลอรี่และปริมาณไขมันเพียงอย่างเดียวก็ไม่สำคัญว่าคุณเลือกเนยใสหรือเนยใสหรือไม่ รูปโภชนาการของพวกเขาเกือบจะเหมือนกัน แต่การถอดนมจากเนยใสจะให้ประโยชน์เพิ่มเติมคือการขาดแลคโตสและจุดที่มีควันสูงกว่า

หากคุณรู้สึกไวต่อแลคโตสหรือปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ghee เป็นทางเลือกที่ดีกว่า มีให้บริการที่ร้านขายของชำร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพฟาร์มอินทรีย์และออนไลน์ หรือคุณสามารถทำด้วยตัวเองได้! เพียงแค่ละลายเนยลงในกระทะด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งแยกออกเป็นสามชั้น