หน่อไม้ฝรั่งและน้ำผึ้ง: ประโยชน์ต่อสุขภาพ

บทนำ

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตราย ของน้ำตาลประมวลผลและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงและโอกาสที่คุณได้ขอออกแหล่งน้ำมีสุขภาพดีเพื่อตอบสนองความฟันหวานของคุณน้ำผึ้งและน้ำหวานหางจระเข้เป็นทางเลือกที่ทันสมัยทั้งในขณะนี้ แต่ที่หนึ่งมีสุขภาพดีหรือไม่ทั้งสองเป็นธรรมชาติทั้งหมด สารให้ความหวานและกลั่นกรองน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาว

ในการแสดงตัวต่อตัวคุณอาจรู้สึกประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ต่อไปนี้คือคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของสารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้

น้ำจะถูกดึงออกจากโรงงานครั้งแรก

น้ำจะถูกกรอง

น้ำที่ผ่านการกรองจะถูกให้ความร้อนเพื่อให้ส่วนประกอบของสารแบ่งออกเป็นน้ำตาลที่เรียกว่าฟรุคโตส

ของเหลวที่เป็นของเหลวจะถูกข้นเป็นน้ำเชื่อม

น้ำหวาน Agave ต้องใช้ขั้นตอนการประมวลผลหลายขั้นตอนก่อนที่จะสามารถนำมาบริโภคได้ อาหารที่ผ่านการประมวลผลอาจไม่แข็งแรงเนื่องจากกระบวนการในการกลั่นอาหารมักหมายถึงการสูญเสียบางส่วนหรือทั้งหมดของประโยชน์ต่อสุขภาพตามธรรมชาติ

2. น้ำผึ้ง
3. น้ำผึ้งมาจากผึ้ง แมลงตัวเล็ก ๆ ตัวน้อย ๆ เหล่านี้สร้างน้ำผึ้งโดยเก็บน้ำทิพย์ของพืช น้ำผึ้งไม่ต้องผ่านกรรมวิธีก่อนบริโภค แต่บางยี่ห้อของน้ำผึ้งจะถูกให้ความร้อน (พาสเจอร์ไรส์) เพื่อป้องกันการตกผลึกและฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อนการเก็บรักษา น้ำผึ้งดิบทั้งหมดเป็นธรรมชาติและยังไม่ผ่านกระบวนการทำให้เป็นทางเลือกที่ฉลาดกว่า
4. แคลอรี่แคลอรี

น้ำหวานและน้ำผึ้ง Agave มีปริมาณแคลอรีเท่ากัน ทั้งช้อนโต๊ะน้ำทิพย์ของ agave และช้อนโต๊ะน้ำผึ้งมีแคลอรี่ประมาณ 64 แคลอรี่

ทั้งสองมีความหวานกว่าน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อยดังนั้นคุณจึงไม่ต้องใช้อะไรมากพอที่จะได้รับความหวานที่คุณต้องการ โปรดระลึกไว้ว่าน้ำหวานและน้ำผึ้งหางจระเข้ทั้งสองเพิ่มแคลอรี่เหล่านี้ลงในจานของคุณด้วยอาหารเสริมเล็กน้อย

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index - GI) วัดปริมาณอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรต GI เป็นเครื่องมือที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง อาหารที่มี GI สูงสามารถทำให้น้ำตาลในเลือดและอินซูลินได้รับการปลดปล่อยหลังจากรับประทานอาหาร อาหารที่มีน้ำตาลสูงจะย่อยได้เร็วซึ่งอาจหมายถึงการรู้สึกหิวอีกครั้งเร็วกว่านี้

นี่คือรายละเอียด GI ที่เกิดจากสารให้ความหวาน:

น้ำผึ้ง: 58

น้ำหวานหางจระเข้: 19

น้ำตาลสีขาวบริสุทธิ์ (น้ำตาลซูโครส): 60

ค่า GI ต่ำกว่า ระดับน้ำตาลในเลือด ถ้าคุณพิจารณาเฉพาะดัชนีน้ำตาลแล้ว agave น้ำหวานจะเค้ก

ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานอาจได้รับประโยชน์จากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำของน้ำเหลือง แต่ทราบว่าสมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐฯขอแนะนำให้ จำกัด ปริมาณน้ำทิพย์ของ Agave ในอาหารของคุณ

• ส่วนประกอบของน้ำตาลส่วนประกอบของน้ำตาล
• น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะได้จากน้ำตาลกลูโคส (ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์) และฟรุคโตส (ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์) นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลที่มีขนาดเล็กอีกจำนวนมาก ได้แก่ :
• น้ำตาลซูโครส

น้ำตาลโคซัสโกสเตียรอยด์

isomaltose

maltulose

น้ำหวานจาก Agave ในทางกลับกันประกอบด้วย 75- ฟรุกโตส 90 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลตารางเพียงร้อยละ 50 และร้อยละ 55 สำหรับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสที่มีการหมักสูง

• แม้ว่ากลูโคสและฟรุคโตสจะมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่ก็มีผลแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในร่างกาย แต่น่าเสียดายที่ฟรุคโตสคิดว่ามีส่วนเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพมากมาย ได้แก่ โรคเบาหวาน
• โรคเบาหวาน
• ไขมันสูง
• ความสูญเสียของหน่วยความจำ
• ตับไขมัน
• แตกต่างจากน้ำตาลประเภทอื่น ๆ ฟรุกโตส ตับ. การบริโภคฟรุคโตสมากเกินไปสามารถครอบงำตับและก่อให้เกิดอันตรายต่อไตรกลีเซอไรด์ อาหารฟรุคโตสสูงคิดว่าจะนำไปสู่ไขมันหน้าท้องซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจโดยรวมของคุณ

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าหนูที่บริโภคน้ำเชื่อมฟรุคโตสสูงมีน้ำหนักมากกว่าหนูที่บริโภคน้ำตาลในตารางอย่างมากแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่เท่าเดิมก็ตาม

น้ำผึ้งเพิ่มขึ้นอย่างมากในการแข่งขันกับน้ำหวานของ Agave

• ผลประโยชน์อื่น ๆ ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ
• นอกเหนือจากความอร่อยแล้วน้ำผึ้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มีประสิทธิภาพในการลดอาการไอลดอาการเจ็บคอ น้ำผึ้งยังป้องกันการเกิดเชื้อไวรัสป้องกันเชื้อราป้องกันแบคทีเรียและช่วยลดสารก่อภูมิแพ้ตามฤดูกาลเมื่อน้ำผึ้งจากพื้นที่ในท้องถิ่นของคุณ น้ำผึ้งยังไม่เคยเสีย
• น้ำผึ้งยังมีสารพฤกษเคมีที่สามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้ โดยทั่วไปแล้วความเข้มของน้ำผึ้งนั้นสูงกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยในการกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดต่อสู้กับความชราและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ผลประโยชน์ส่วนใหญ่จะเห็นได้ในน้ำผึ้งดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
• ไม่มีประโยชน์ทางสุขภาพที่สำคัญสำหรับน้ำหวานของ agave ดังนั้นน้ำผึ้งจึงมีจุดสีน้ำตาลทั้งหมด
• ไม่ควรให้น้ำผึ้งแก่เด็กทารกอายุต่ำกว่า 1 ปีเนื่องจากความเสี่ยงต่อการเป็นสปอร์ของโรคพิษสุนัขบ้า

บรรทัดด้านล่างบรรทัดล่าง

น้ำผึ้งเป็นผู้ชนะที่ชัดเจน แต่ทั้งน้ำผึ้งและน้ำหวานหางจระเข้เป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่และมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเล็กน้อย น้ำผึ้งจะดีกว่าน้ำหวานหางจระเข้เพราะมีค่ามากกว่า 999 ในสารต้านอนุมูลอิสระ

ลดฟรุกโตส

การประมวลผลน้อย

มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ

น้ำหวานของ Agave มีการทำตลาดสำหรับดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ เนื้อหาของฟรุกโตสสูงจะยกเลิกการผลิตได้หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำผึ้งหรือคุณเป็นมังสวิรัติที่เข้มงวดที่ไม่กินน้ำผึ้งความแตกต่างระหว่างคนทั้งสองไม่สำคัญพอที่จะรับประกันการเปลี่ยนแปลง

ในท้ายที่สุดมันไม่ใช่เรื่องของ

ประเภท

ของสารให้ความหวานที่คุณเลือกแต่ว่า

• คุณกิน สารให้ความหวานทั้งหมดรวมทั้งน้ำผึ้งควรใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• โรคฟันผุ
• โรคไทรอยด์สูง
• โรคเบาหวาน

สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำให้ จำกัด น้ำตาลเพิ่มรวมทั้งน้ำเชื่อม Agawa, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำผึ้ง, น้ำตาลอ้อย, หรือน้ำตาลทรายแดงไม่เกินหกช้อนชา (24 กรัม) สำหรับผู้หญิงและช้อนชาเก้า (36 กรัม) สำหรับผู้ชายต่อวัน