แกะและโคเลสเตอรอล: รู้ข้อเท็จจริง

เนื้อแกะเป็นเนื้อสีแดงที่อร่อยและหลากหลาย เป็นเรื่องปกติในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารอเมริกัน หากคุณกำลังพยายามเฝ้าดูระดับคอเลสเตอรอลของคุณเนื้อแกะอาจกินได้อย่างพอประมาณ นั่นคือตราบเท่าที่คุณเลือกตัดขวาและเตรียมความพร้อมในทางสุขภาพ

เนื่องจากเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ติดมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อแกะที่ปรุงสุกสามออนซ์มอบโปรตีนประมาณ 25 กรัมบวกกับปริมาณโพแทสเซียมและวิตามินบี 12 ที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งรวมของธาตุเหล็กธาตุเหล็กแมกนีเซียมซีลีเนียมและกรดไขมันโอเมก้า 3

ในขณะที่ข่าวดีก็คือเนื้อแกะเป็นแหล่งไขมันอิ่มตัว ลูกแกะที่ปรุงสุกจะให้ปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันอิ่มตัวเพียงอย่างเดียว กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ แต่กรดไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับเหล่านี้ได้ และบาดแผลจำนวนมากได้รับมากกว่าครึ่งแคลอรี่ของพวกเขาจากไขมัน ปริมาณไขมันอิ่มตัวที่สูงสามารถเพิ่มระดับของ lipoprotein ความหนาแน่นต่ำ (LDL) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอีกนัยหนึ่งว่าเป็น "เลวร้าย" คอเลสเตอรอล

สิ่งที่หมายถึงอาหารของคุณ? อย่ากินเนื้อแกะทุกวันและเลือกการตัดแบบลีนหากเป็นไปได้ การเตรียมการตัดเนื้อแกะอย่างไม่ติดนิ่วและรับประทานอย่างพอเพียงสามารถช่วยรักษาระดับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและระดับคอเลสเตอรอลได้ดี

คอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายขี้ผึ้งที่ทำขึ้นในตับและพบในเซลล์ของคุณ ช่วยในการย่อยอาหารการผลิตฮอร์โมนและการผลิตวิตามินดี ในขณะที่เราต้องการคอเลสเตอรอลร่างกายจะสามารถทำสิ่งที่ต้องการได้ การบริโภคไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวสูงอาจทำให้คอเลสเตอรอลมากเกินไปในร่างกาย

LDL เรียกว่า cholesterol "ไม่ดี" ระดับสูงของมันสามารถสร้างขึ้นในหลอดเลือดแดงของร่างกาย นี้สามารถแคบหลอดเลือดแดงในร่างกายและ จำกัด การไหลเวียนของเลือดไปและกลับจากหัวใจและสมองของคุณ ซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

HDL เรียกว่าเป็น "ดี" ชนิดของคอเลสเตอรอล ใช้คอเลสเตอรอลจากส่วนอื่น ๆ ของร่างกายของคุณกลับสู่ตับซึ่งช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลหรือเอาออกจากร่างกายของคุณ

รู้ระดับคอเลสเตอรอลของคุณ

ถึงแม้ว่าความสำคัญโดยรวมจะมุ่งเน้นไปที่ความเสี่ยงโดยรวมแล้วก็ตาม ตามที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (AHA) ระดับ LDL ในร่างกายที่ดีที่สุดมีค่าน้อยกว่า 100 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร (mg / dL) ระดับ 130 ถึง 159 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตรถือว่าเป็นเส้นเขตแดนสูง

ไม่เหมือน LDL มี HDL cholesterol สูงป้องกันได้ จำนวนที่สูงกว่าจะดีกว่า AHA แนะนำให้ใช้ระดับ HDL อย่างน้อย 60 mg / dL

เนื้อแกะมีสุขภาพดี

เนื้อแกะอาจมีไขมันอิ่มตัว แต่การเลือกการตัดแบบลีนก็หมายความว่าคุณได้รับน้อยลง มองหาเนื้อสันนอกเนื้อซี่โครงหมูหรือขา

วิธีที่คุณเตรียมเนื้อสัตว์ยังสามารถทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ก่อนทำอาหารควรตัดไขมันให้มากที่สุด อย่าทอดเนื้อสัตว์ จะเพิ่มไขมันมากขึ้นและโดยปกติจะเป็นวิธีการที่น้อยสุขภาพของการปรุงอาหาร แทนปิ้งย่างย่างหรืออบเนื้อสัตว์ วางแร็คไว้ใต้เนื้อสัตว์ในขณะที่ปรุงอาหารเพื่อจับการหยดไขมัน วิธีนี้เนื้อไม่ได้ปรุงอาหารในไขมัน

การปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อแกะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ใส่ใจในสุขภาพ